Kinoa: koristi i štete

Kinoa ima ukus kao nebrušeni pirinač, kremaste i orašaste note i blag je ukus. Ovaj proizvod je po teksturi sličan kuhanoj riži, što ih dodatno ujedinjuje. Unatoč egzotičnom porijeklu, ne treba se bojati specifičnih aroma i okusa. Quinoa je neutralna baza za mnoga jela, koja je dobro zasićena biljem i začinima, te organski razrjeđuje umake na bazi mesa.

Nutritivna vrijednost kvinoje

100 g kvinoje sadrži:

• Ugljikohidrati: 64,2 g.
• Masnoća: 6,1 g.
• Proteini: 14,1 g.
• Dijetalna vlakna: 7 g.
• Kalorijski sadržaj kvinoje na 100 g je 368 kcal.

Kinoa krupica: vitamini i minerali na 100 g:

• Vitamin A – 1 mcg.
• Tiamin (B1) – 0.36 mg.
• Riboflavin (B2) – 0.318 mg.
• Holin (B4) – 70.2 mg.
• Pantotenska kiselina (B5) – 0.772 mg.
• Piridoksin (B6) – 0.487 mg.
• Folna kiselina (B9) – 183 mcg.
• Alfa-tokoferol (E) – 2.44 mg.
• Vitamin PP - 1.52 mg.
• Betain – 630 mg.
• Kalijum – 563 mg (23% dnevne vrednosti).
• Magnezijum – 197 mg (49% dnevne vrednosti).
• Fosfor – 457 mg (57% dnevne vrednosti).
• Gvožđe – 4.57 mg (25% dnevne vrednosti).
• Mangan – 2,033 mg (101% dnevne vrednosti).
• Bakar – 590 mcg (59% dnevne vrednosti).
• Selen – 8.5 mcg (15% dnevne vrednosti).
• Cink – 3.1 mg (26% dnevne vrednosti).

Proteinski dio žitarica od kinoe također sadrži brojne zamjenjive i esencijalne kiseline (ukupno 18 kiselina). Polinezasićene masne kiseline (3.3 g na 100 g) i mononezasićene masne kiseline (1.6 g na 100 g) čine najveći udio masti. Linolna, oleinska i palmitinska kiselina imaju veliki maseni udio.

Korisna svojstva kvinoje

• Obogaćen je vlaknima. Potiče probavu, čisti crijeva i povećava njihovu efikasnost.
• Dobro vrije i sluzave je teksture, pa ne uzrokuje probavne probleme u slučaju peptičkog ulkusa, gastritisa i upaljene sluznice želuca.
• Tijelo dobro apsorbira kalcijum iz mlijeka u kojem se kuha kaša, zahvaljujući lizinu u žitaricama.
  Ne sadrži gluten i ima nizak glikemijski indeks – obilan jutarnji obrok pogodan za sve.
• Kaša od kvinoje, uprkos ključanju mnogih komponenti, jedna je od najkorisnijih po sastavu u poređenju sa svojim kolegama. Kvinoja sadrži proteine ​​koji su veoma slični proteinima u mesnim proizvodima, pa je žitarica neophodna u ishrani vegetarijanaca, dece, sportista i trudnica. Takav sadržaj proteina nećete naći ni u jednoj drugoj kulturi žitarica. Jedući porciju ovog jela, dobijate sve vrijedne aminokiseline: lizin, leucin, triptofan, glicin, serin, prolin, cistein, metionin i mnoge druge.
• Stabilizuje nervni sistem: ublažava dejstvo faktora stresa, jača san, smanjuje nepažnju i razdražljivost.

Prednosti kinoe za žene

Kinoa nije jedna od tipičnih „ženskih“ namirnica koje imaju ciljano dejstvo, ali je njena upotreba ipak korisna. Prije svega, ovaj proizvod će se svidjeti ljubiteljima zdravog načina života i vegetarijanske prehrane, jer sadrži puno biljnih proteina, koji se dobro apsorbiraju u gastrointestinalnom traktu. Visok sadržaj vitamina B podržava psihoemocionalni tonus i smanjuje stres na nervni sistem uzrokovan stresom. Proizvod takođe ublažava tok PMS-a i menopauznih sindroma.

Zbog visokog sadržaja jakih antioksidativnih komponenti (selen, mangan, vitamin E), konzumacija žitarica također smanjuje rizik od raka dojke.

Prednosti kinoe za muškarce

Dvije karakteristike ove žitarice su vrijedne za zdravlje muškaraca: visoka nutritivna vrijednost i visok sadržaj lako svarljivih proteina. Prvi daje energiju za produženi mentalni i fizički rad, a drugi poboljšava funkciju mišića i oporavak nakon treninga snage. Stoga je ova egzotična američka žitarica prvenstveno korisna za sportaše i one koji rade rukama.

Prednosti kinoe za mršavljenje

Kao i svaka druga žitarica, i kvinoja u gotovom obliku ne sadrži toliko kalorija, pa će biti odličan prilog za osobe koje mršave ili se drže zdrave prehrane (oko 120 kcal na 100 g kuhanih žitarica). Kinoa ima visok sadržaj vlakana, što vam pomaže da se brže zasitite i održavate osjećaj sitosti dugo vremena. Velika količina proteina osigurava dobar metabolizam i smanjuje apetit. Spori ugljikohidrati su izvor energije koji će vas dugo održavati energijom i neće biti pohranjeni u bokovima, što će brzi ugljikohidrati učiniti, a proteini će pomoći u izgradnji lijepih i dobro definiranih mišića.

Štete i kontraindikacije

Kao i svaka druga hrana, kinoa može biti štetna. U većini slučajeva to se dešava kada ga osoba konzumira u nerazumnim količinama. Visok sadržaj proteina može imati štetan učinak na bubrege. Osobe s bolestima žučne kese trebale bi biti pažljivije na to, jer žitarice imaju koleretična svojstva, što može dovesti do začepljenja žučnih puteva.