John Myers
Postaje vruće na stolu! Uz raclette udobno se smjestite sa svojim gostima oko vrućih tiganja, a svako cvrči kako želi. Ali koliko vam je mesa potrebno po osobi? Ovdje možete saznati kako odabrati savršenu količinu i na šta treba obratiti pažnju kada birate alternativu za meso!
Koliko mesa za raclette
Koliko mesa ćete poslužiti uz raclette po osobi naravno zavisi od apetita vaših gostiju za mesom! Svi vole da jedu meso, pa se pridržavajte preporučene maksimalne količine. Ne brinite ako kupite previše – zalihe za hitne slučajeve možete držati u frižideru i staviti ih na sto samo kada vam zatrebaju. Ako vam ne treba, samo zamrznite meso!
Pravilo palca:
Količina mesa za raclette: 150-180g po osobi
Izbor mesa za raclette
Prava količina zavisi i od sorti koje nudite. Tradicionalno se služe kriške ćuretine, svinjetine i govedine. Stoga biste trebali izračunati polovinu ukupnog iznosa u ovom obrascu. Ali pošto na tezgi ima toliko drugih delicija pogodnih za raclette, ostalih 50% mesa po osobi možete odabrati po želji.
Meso pogodno za raclette:
- komadi fileta
- šunka, slanina
- salama
- Kobasice kao što su chorizo ili salsiccia
- odresci
- mesne lopte
Alternativa za meso
Ako među gostima imate vegane ili vegetarijance, naravno da želite ponuditi i bezmesne delicije. Ne mora uvijek biti tofu, biljne poslastice kao što su štapići od povrća, bukovače ili gotovi proizvodi zamjene mesa također su dobro rješenje. Ali imajte na umu da gosti koji jedu meso često žele probati biljne alternative! Zato imajte dovoljno zaliha pri ruci. Ako izračunate 150g alternative za gosta vegetarijanca, trebali biste planirati 50g da drugi “probaju”!
Meso i riba
Na raclette večeri, sve se obično jede zajedno. To je ljepota toga! Stoga možete smanjiti obračunsku količinu mesa po osobi za 30-50g ako nudite i ribu i morske plodove sa rakletom.
Račun za kuhinju za ovo je:
180g mesa/osoba, od toga
- 50% klasičnih raclette komada od peradi/svinjetine/junetine
- 30% kobasica/šunka/ostalo
- 20% ribe, plodova mora ili mesa
