Švicarska rolata od malina i krema

Jaja i žumance mutite ručnim mikserom na najjačoj jačini jednu minutu dok ne postanu pjenasti. Pospite šećerom i vanilin šećerom i nastavite da mutite oko 2 minute. Pomiješajte brašno i prašak za pecivo, prosijte u smjesu i kratko miješajte na laganoj vatri.

Testo stavite na pleh (30 x 40 cm) obložen papirom za pečenje i pecite u zagrejanoj rerni na srednjoj rešetki na 200 stepeni (ili konvekcijom 180 stepeni) oko 8-10 minuta. Zatim odmah povucite papir za pečenje sa pleha. Na radnu površinu stavite drugi papir za pečenje i na njega okrenite biskvit. Skinite papir za pečenje sa površine i ostavite da se biskvit ohladi.

U međuvremenu počnite da punite. Da biste to učinili, pripremite žele sa šećerom i vodom prema uputama na pakovanju (ali samo sa 300 ml vode). Ostavite da se ohladi u posudi.

U ohlađeni žele umutiti kvark pjenjačom. Ohladite smjesu, promiješajte s vremena na vrijeme. Kada smjesa počne da želira, umutiti kremu do čvrste smjese i umiješati.

Na tanjir za biskvit namazati dve trećine kreme, odozgo premazati maline (ne prati, inače će biskvit omekšati), premazati smrznute maline. Kremu ne premazati do ruba, već ostaviti oko 1 cm slobodnog okolo, inače će fil nabubriti pri motanju.

Pustite da se krema malo stegne, a zatim zarolajte biskvit sa duže strane. Premažite rolat ostatkom kreme i ohladite cca. 1 - 2 sata. Pre serviranja ukrasite malinama, šećerom u prahu i čokoladnim posipom po želji.