John Myers
Pored javorovog sirupa, agavinog sirupa i meda, rižin sirup je dostupan kao zamjena za šećer. Ako planirate da pečete ili kuvate sa pirinčanim sirupom, morate imati na umu nekoliko stvari.
Pirinčan sirup: alternativa šećeru?
Sve više ljudi traži alternativu konzumnom šećeru – bilo da se radi o uštedi kalorija ili zdravoj hrani. Moguća zamjena je rižin sirup iz Japana. Za proizvodnju viskoznog soka, mljevena riža se prvo zagrijava i enzimski razgrađuje u šećere, a sirup se na kraju filtrira i zgušnjava. Sastojci pirinčanog sirupa – maltoza, glukoza i oligosaharidi – čine zaslađivač zanimljivim osobama koje imaju intoleranciju na fruktozu ili boluju od dijabetesa. Iako je glikemijski indeks pirinčanog sirupa vrlo visok i iznosi oko 100, moć zaslađivanja je niža od one kod konzumnog šećera. To znači da će vam možda trebati više soka da bi jelo bilo jednako slatko kao i sa šećerom - a nivo šećera u krvi će skočiti još više. Niži kalorijski sadržaj pirinčanog sirupa se često suprotstavlja. Sa čisto zdravstvene tačke gledišta, ni pirinčan sirup ni šećer nisu dobra preporuka. Samo nedostatak fruktoze u pirinčanom sirupu može biti mala prednost, jer to više opterećuje jetru nego glukoza.
Provedite recepte sa pirinčanim sirupom
Što se uživanja tiče, rižin sirup svakako može postići bodove. Njegov blag ukus čini ga univerzalno primenljivim. Prilikom pečenja sa pirinčanim sirupom umesto šećera, pored manje moći zaslađivanja, treba imati na umu da u testo ulazi više vlage. Tada biste možda željeli koristiti manje tekućih sastojaka. Ako želite da kuvate ili ispečete svoje uobičajene recepte sa pirinčanim sirupom umesto navedenog zaslađivača, ovo se ne preporučuje uvek. Za recepte za javorov sirup, na primjer, bolje je zaista posegnuti za sokom javorovog drveta. Jer njegov karamel ukus jednostavno najbolje ide uz jela kao što su palačinke. Ako je, pak, agavin sirup na listi sastojaka, sa sigurnošću ga možete zamijeniti sirupom od riže. Više osnovnih informacija na temu „Pečenje bez šećera, koje su zamjene prikladne?“ možete dobiti od naših stručnjaka.
Koliko je pirinčan sirup važan u ishrani?
Kao i sve druge alternative šećera, pirinčan sirup je luksuzna namirnica koju treba štedljivo koristiti. Zaslađivač ne doprinosi ishrani vitalnih supstanci kao što su vitamini ili minerali, a nedostaju i dijetalna vlakna. Svako ko pazi na ekološki otisak izbjegava dobro proputovani sirup i radije koristi lokalne proizvode poput meda.
