John Myers
sadržaj
show
Sastojci
- 2 kg Goveđe pečenje
- Začin za roštilj
- 1 tbsp Senf srednje ljut
- 1 kg Oxtail
- 1 gomilu Zelena supa svježa
- 3 pc Shallot
- 1 tbsp Paradajzna pasta
- 3 pc Karanfilić od češnjaka
- 400 ml crno vino
- 50 g puter
- 50 ml krema
- 1 kg Svježi vrganji
- 1 gomilu Parsely
- Sol i papar
- 2,5 kg Voštani krompir
- 1 pc luk
- 2 pc jaja
- 2 pc Svježi mladi luk
- 1 štipati muškatni oraščić
- 75 g Svinjski trbuh narezan na kockice
- 1 Ubijen Biljno ulje
- 16 pc Cvetovi brokolija
- 20 g puter
- 50 g Badem u listićima
instrukcije
- Rostbif očistite i premažite začinima za roštilj i senfom. Pecite sa obe strane na zagrejanom tiganju tri minuta, a zatim stavite u rernu na oko 80 stepeni na 4 sata. Ostavite da se kratko odmori prije rezanja i serviranja.
- Za sos propržite volovski rep sa zelenilom za supu, ljutikom, čenčićima belog luka i kašikom paradajz paste. Zaliti sa 300 ml vode i 200 ml crnog vina i ostaviti da kuva 4 sata. Uvijek napunite vodom i crnim vinom po potrebi. Na kraju prokuhanu tečnost izlijte kroz sito, zgusnite hladnim puterom na šporetu i začinite vrhnjem, solju i biberom.
- Za dibbelabbes krompir ogulite, operite i izrendajte varjačom. Ogulite i izrendajte i luk. Smjesu od krompira pomiješajte sa 2 jaja i umiješajte narezani mladi luk. Začinite solju, biberom i muškatnim oraščićem. U tiganju zagrijte dosta biljnog ulja i prvo propržite potrbušinu narezanu na kockice, a zatim u vruću tiganju dodajte smjesu od krompira i okrećite je iznova i iznova. Pržite sve dok ne postane hrskavo na srednjoj temperaturi.
- Vrganje očistite i narežite na kriške. U tavi popržite sitno seckanu ljutiku i dodajte vrganje. Začinite solju, biberom i seckanim peršunom.
- Brokoli operite i narežite na male cvjetiće. Zatim ih kuvajte na pari 20 minuta. Ocijedite puter u šerpi i u njemu tostirajte listiće badema. Ovim premažite brokoli nakon serviranja.
ishrana
Posluživanje: 100gKalorije: 142kcalUgljikohidrati: 5.5gProteini: 10.5gMast: 8.3g
