John Myers
sadržaj
show
Sastojci
Za rostbif i priloge:
- 150 g Perece stare
- 2 pc luk
- 1 gomilu peršun
- 9 tbsp Repično ulje
- 2 tsp Sjeme kima
- 2 tsp Sušeni majoran
- 175 g puter
- 1 tbsp senf
- 2 pc Žumance
- Sol i papar
- 1,5 kg Goveđe pečenje
- 1 kg Trojke krompira
- 0,5 gomilu mrkve
- 1 pc praziluk
- 100 g Snow grašak
- 3 pc Grančice timijana
- 0,5 pc Limun neobrađen
Za sos od crvenog vina:
- 2 tbsp Maslinovo ulje
- 2 pc Karanfilić od češnjaka
- 0,5 pc luk
- 0,5 l Goveđa juha
- 250 ml crno vino
- Sol i papar
Glavno vegetarijansko jelo: odrezak od crvenog kupusa
- 350 g crveni kupus
- 150 g Kozji sir
- 3 pc Karanfilić od češnjaka
- 3 tbsp Maslinovo ulje
- 1 pc limun
- 2 tbsp javorov sirup
- Sol i papar
instrukcije
- Narežite perece na kockice. Luk oljuštite i sitno narežite. Peršun operite i osušite. Otrgnite listove sa stabljika i sitno nasjeckajte.
- U tiganju zagrejte 2 kašike ulja i prodinstajte luk. Umiješajte kim, majoran i peršun, ostavite da se smjesa ohladi. Umutiti 125 g putera sa senfom, dodati žumanca i umutiti. Dodati ohlađenu mešavinu luka i kockice pereca, so i biber.
- Zagrijte rernu na 180°C gornja/donja toplota. Osušite rostbif i začinite ga solju. Zagrijte 3 kašike ulja i zapržite meso sa svih strana. Stavite na malo podmazan pleh i pecite u rerni 25 minuta.
- Krompir operite, kuvajte neoguljen u vodi 15-20 minuta. Očistite i ogulite šargarepu. Praziluk očistite i operite i narežite na kolutove širine oko 1 cm. Snežni grašak oprati i iseći na pola pod uglom. Operite timijan i osušite.
- Šargarepu prelijte timijanom u malo posoljenoj kipućoj vodi i kuhajte 8-10 minuta. Dodajte grašak u posljednja 3 minute. Operite limun i sitno narendajte koru. Izvadite meso iz rerne i ostavite da odstoji oko 15 minuta. Ocijedite, ocijedite i ostavite da krompir ispari. Zagrijte 30 g putera i 4 kašike ulja. Pržite krompir na srednjoj do jakoj vatri 10 minuta. Začinite limunovom koricom, solju i biberom.
- Rernu zagrejte na 250°C. Stavite mešavinu pereca na meso i pecite 5 minuta. Preostali puter zagrijte i dinstajte poriluk 5 minuta. Dodajte ostatak povrća, ulijte puter i začinite solju i biberom. Meso narežite na kriške, poslužite sa povrćem i pečenim krompirom.
- Zagrijte veliki lonac i ostavite da se zagrijava najmanje 2 minute. Dodajte maslinovo ulje i miješajte 2 minute. Ogulite i nasjeckajte čen belog luka i crni luk. Pirjajte na zagrejanom ulju 3-4 minuta. Dodajte goveđu juhu i dobro promiješajte pjenjačom. Postavite vatru na najmanji nivo i pirjajte sa poklopcem 20 minuta.
- Promiješajte juhu i dodajte crno vino. Vratite poklopac na lonac i dinstajte još 25 minuta. Začinite solju i biberom. Poslužite uz rostbif i priloge.
- Zagrijte rernu na 160°C. Crveni kupus narežite na kriške debljine palca. Očistite beli luk i sitno iseckajte. Stavite ulje u malu činiju. Dodajte limunov sok i beli luk i promešajte. Začinite po ukusu solju i biberom. Stavite kriške crvenog kupusa na lim za pečenje obložen papirom za pečenje i premažite mješavinom bijelog luka i ulja.
- Peći na 160°C 20 minuta. Izvadite iz rerne i na odreske crvenog kupusa namažite kozji sir. Prelijte javorovim sirupom i pecite još 10 minuta, dok kozji sir ne porumene. Izvadite iz rerne i poslužite.
ishrana
Posluživanje: 100gKalorije: 197kcalUgljikohidrati: 7.4gProteini: 8.6gMast: 14.5g
