John Myers
sadržaj
show
Sastojci
Za krhke:
- 250 g Narezani bademi
- 7 tbsp šećer
- 3 tbsp voda
Za sladoled:
- 500 ml Kondenzovano mleko
- 500 ml krema
- 500 ml mlijeko
- 100 g Badem u prahu
- 100 g šećer
- 1,5 tbsp Kukuruzno brašno
- 4 pc Žumance
- 1 tbsp Ružina voda
- 10 pc Šafran niti
Za ogledalo od maline:
- 500 g Smrznuta malina
- 1 tbsp šećer
- 300 ml voda
instrukcije
lomljiv:
- U šerpi polako topiti šećer dok ne počne da dobija tamno smeđu boju. (SAVJET: Čim se pojave mehurići, došlo je vrijeme). Zatim se dodaje voda. Tečnost se dobro promeša. Zatim se bademi odmah dižu u šećer. Promiješajte i brzo rasporedite na papir za pečenje namazan puterom i zagladite. Pustite da se ohladi. Zatim odrežite komad cca. 1 x 1 cm.
Sladoled:
- U većoj šerpi zagrejte kondenzovano mleko, pavlaku i mleko i stavite da proključa. Čim tečnost jednom proključa, dodajte šafran i promešajte. Nastavite sa kuvanjem dok 1/3 tečnosti ne proključa. Sada dodajte badem u prahu, ružinu vodu i šećer. Kukuruzna krupica se sada dobro pomeša sa malo mleka, a zatim polako sipa u toplo mleko. Uzgred, promiješajte pjenjačom. Na kraju izmiksajte četiri žumanca sa toplom tečnošću. (SAVJET: Iz toplog mlijeka izvadite kutlaču i polako je sipajte u činiju sa žumancem).
- U isto vrijeme miješajte pjenjačom. Smjesa mlijeka i jaja se tada bolje stapa sa toplim mlijekom bez prestanka. Sada se tečnost kuva dok se ne zgusne. (SAVET: umočite kašiku u tečnost i prstom povucite liniju na poleđini kašike. Ako linija ostane, tečnost ima pravu konzistenciju).
- Sada se tečnost sipa u posudu i ohladi na sobnu temperaturu. Kasnije se ovo hladi u frižideru još dva sata.
- Tečnost se dalje obrađuje u aparatu za sladoled prema uputstvu/preporuci. Ako nema aparata za led, morate sipati hladnu tečnost u kalupe i pokriti ih u zamrzivaču.
Berry ogledalo:
- Stavite sve sastojke u šerpu i zakuhajte. Zatim izmiksajte ručnim blenderom i procijedite tečnost.
ishrana
Posluživanje: 100gKalorije: 194kcalUgljikohidrati: 14.8gProteini: 5gMast: 12.7g
