Losos na žaru na cedrovom drvu

Pripremite cedrovu dasku i roštilj

• Namočite kedrovu dasku u vodi oko 2 sata prije pečenja na roštilju. Po želji možete i marinirati u bijelom vinu. Pripremite roštilj za srednju temperaturu. cca. 170-180 stepeni. Termometar za roštilj je od pomoći.

Pripremite lososa

• Losos operite i osušite. Zatim prerežite jednom na sredini dužine otprilike na kožu. Uradite isto nekoliko puta preko puta.

marinada

• Pomiješajte marinadu u manjoj posudi. Pomiješajte mekani ili otopljeni puter sa senfom, soja sosom, limunovim sokom, hoisin sosom i susamovim uljem. Umjereno koristite sezamovo ulje, inače će maskirati sve ostale sastojke po ukusu. Ako želite, možete i nasjeckati (presnuti) režnjeve bijelog luka i umiješati.

• Sada premažite losos sosom dok se ne napuni. Posebno u prethodno kreiranim kolonama. Losos posolite i popaprite neposredno prije pečenja na roštilju.

salata

• Ajsberg salatu operite i narežite na trakice. Luk nasjeckajte ili narežite na kolutiće. Narežite papriku i paradajz. Očistite pečurke i narežite ih na trakice. Nasjeckajte peršun (glatki ili uvijeni). Pomiješajte sa maslinovim uljem i balzamičnim sirćetom i biberom. Po želji salatu možete začiniti i solju. Neću to učiniti.

Ispecite kedrovu dasku

• Stavite dobro natopljenu dasku od cedrovine preko vrućeg uglja i zatvorite poklopac na oko 10 minuta dok drvo ne počne da pucketa i dimi se. Otvori za ventilaciju trebaju biti potpuno otvoreni.

• Sada stavite lososa na dasku, zatvorite poklopac. Daska ostaje tačno iznad vrelog uglja. Kuvajte indirektno oko 25 minuta. Za to vrijeme nemojte otvarati poklopac; losos je gotov kada se meso lako ljušti od kože. Ostavite otvore za ventilaciju otvorenim.

služenje

• Gotovog lososa izvadite sa roštilja i ostavite na dasci. Postavite dasku na podlogu otpornu na toplotu i poslužite uz salatu i hleb. Porcije lososa mogu se lako odgurnuti s kože kašikom. Koža se lijepi za dasku.

Vrh

• Pošto kedrovine nisu jeftine, možete ih koristiti i drugi put, čak i ako je donja strana ugljenisana. Oribajte dasku pod tekućom vodom dok na njoj ne ostane koža i ostavite da se osuši. Najbolje ga je čuvati napolju.