Sambal Oelek: Zamjena za začin

Zamjena za Sambal Oelek: ponovno kreirajte sadržaj začina

Umjesto da tražite potpuno drugačije zamjene, umak možete jednostavno napraviti sami, jer se sambal oelek brzo pravi.

• Sve što vam treba je 250 g čilija, po mogućnosti crvenog za odgovarajuću boju i toplinu, malo ulja, limunovog soka, smeđeg šećera i bijelog vinskog sirćeta.
• Da sve zaokružimo, samo malo posolite po ukusu.
• Za sos, najsvježiji mogući čili, uključujući sjemenke, ali bez peteljki, prvo se mora nasjeckati. Najveći deo zgnječenog čilija ide u šerpu sa 100 mililitara vode, gde se sve kuva oko 8 minuta. Nekoliko mahuna (oko 4-6) ostaje na dasci za rezanje.
• Zatim se čili ocijedi i isjecka zajedno sa ostalim sastojcima u mašini za obradu hrane dok se ne formira pastasta masa.
• Sada začinite svoj domaći sambal oelek solju i kušajte sve ponovo sa ostalim sastojcima. Nakon što se sos ohladi u tegli, može se koristiti.

 

Ostali sastojci za začinjenu pastu

Ako želite što je moguće više bez gore navedenih sastojaka ili si uštedjeti posao, možete koristiti sljedeće:

• Sriracha sos ima gotovo iste sastojke kao i sambal oelek i može se naći u gotovo svakom supermarketu.
• S druge strane, ajvar ima neke druge nosače okusa od Sambal Oeleka, ali su u principu paste prilično slične. Međutim, da biste postigli isti stepen ljutine, ajvar treba obogatiti čili papričicama.
• Tabasco bi također trebao biti u stanju postići sličan učinak kao i sos od začina. Oštrina može pratiti Sambal Oeleka. Za konzistenciju ponovo se preporučuje kombinacija sa ajvarom.
• Harissa bi također mogla biti zamjena za pastu, jer mješavina začina dodaje samo kim i bijeli luk, zajedno sa uobičajenim sastojcima u sambal oeleku.