Morski trn: ukusan, ali antioksidans

Morski trn je posebno bogat vitaminom C i pruža olakšanje kod raznih zdravstvenih problema.

Morska krkavina – zimsko voće

Kada Djed Frost povrati svoje kraljevstvo, mi ljudi volimo da se osjećamo ugodno kod kuće. Kvrgavi grm krkavine, s druge strane, prkosi vjetru i vremenskim prilikama i pušta svoje narandžaste bobice da sijaju izdaleka – kao da iz sveg glasa viče: „Zdravo, ti! Dođi i jedi moje bobice! Oni će vam pomoći da preživite zimu zdravim!”.

Bobice krkavine su tako upadljivo obojene da se nazivaju i narandžastim bobičastim grmom, koraljnim grmom ili crvenim trnućem. Za razliku od trnine, međutim, morski trn (Hippophae rhamnoides L) ne pripada porodici ruža, već porodici oleaster. Slično kao i trn, krkavina je prekrivena bodljama – a pošto voli da uspijeva na pjeskovitom tlu, nazvana je morska krkavina.

Užina za konje i Džingis Kana

Hippophae – botanički naziv roda – znači blistavi konj. Podsjeća da se krkavina u antičko doba koristila kao zalogaj za konje, što je rezultiralo predivno sjajnom dlakom. Ali i sami jahači su također imali koristi od zdravih bobica. Čak su se i ratnici mongolskog vladara Džingis Kana ojačali uz pomoć bobica koje daju moć. Do danas su plodovi krkavine simbol vitalnosti i otpornosti.

Danas se područje rasprostranjenja morskog trna proteže od velikih dijelova Europe do Kine. Bilo u stepama Sibira, u krševitim planinskim predjelima Alpa ili u sjevernonjemačkim ravnicama: krkavina se gotovo svuda osjeća kao kod kuće i ne postavlja velike zahtjeve. Izvorno, međutim, morski trn dolazi iz centralne Azije, kao što su Nepal i Tibet.

Magična iscjeljujuća moć

U medicinskom smislu, morska krkavina je posebno zanimljiva biljka. Milenijumski stara aplikacija govori sama za sebe. U tradicionalnoj tibetanskoj medicini bobice, ali i cvjetovi i listovi krkavine se koriste od pamtivijeka, npr. za povećanje odbrambenih snaga i kondicije organizma i za liječenje kožnih bolesti.

U Evropi, s druge strane, jedva da postoje stari izvori o upotrebi morske krkavine u medicini. Oznaka listova morske krkavine protiv takozvane Antonijeve vatre, koja se nekada povezivala sa samim đavolom, preživjela je tek iz srednjeg vijeka. Sada je jasno da je trovanje uzrokovano konzumacijom raži zaražene ergotom izazvalo bezbroj smrti.

Čini se da je krkavina više pripadala čarobnim biljkama. Tako su ljudi voljeli stavljati grane morskog trna preko prozora i vrata u nadi da će se zli duhovi uhvatiti u snažno trnje.

Budući da krkavina nije jedna od dobro isprobanih ljekovitih biljaka u zapadnom svijetu poput žalfije ili ruzmarina, još se ne može naći u njemačkoj farmakopeji. Stara empirijska saznanja iz drugih zemalja, kao i brojni rezultati savremenih naučnih istraživanja mogli bi da dovedu do toga da u dogledno vreme krkavina konačno bude zvanično priznata kao lekovita biljka. On bi to zaslužio!

Tradicionalne aplikacije

Istraživanje sastojaka i tradicionalne upotrebe morske krkavine na Institutu za fiziologiju i srodne nauke u Indiji pokazalo je da bobice krkavine imaju antibakterijska, protuupalna, zaštitna svojstva ćelija i jetre, jačaju imuni sistem, smanjuju stres i doprinose na regeneraciju tkiva.

Lista tradicionalnih aplikacija je veoma duga i uključuje egeg:

• Gubitak apetita, izgaranje i umor
• Gastrointestinalni problemi (npr. crijevna upala, dijareja, žgaravica)
  upala sluzokože
• čirevi
• Gripa i grip (groznica)
• giht
• Stanja kože (npr. akne, osip, neurodermatitis, opekotine)
• krvarenje desni
• srčana insuficijencija
• oštećenja zračenja
• nedostatak vitamina

Makronutrijenti

Kao i druge bobice, bobice morskog trna se sastoje od više od 80 posto vode. Iako je voće vrlo kiselog okusa, sadrži otprilike istu količinu šećera (uglavnom u obliku fruktoze i glukoze) kao i jagode – oko 5 grama na 100 grama svježeg voća. Sadržaj kalorija je 94 kcal. Kiseli okus je zbog vrlo različitih voćnih kiselina koje sadrži, a posebno zbog jabučne kiseline, koja između ostalog ima i detoksikacijski učinak. Profil nutrijenata svježih bobica morskog trna je sljedeći:

• 1.4 grama proteina
• 5.2 grama ugljenih hidrata
• 3 grama dijetalnih vlakana
• 7 grama masti

Ono što upada u oči je visok sadržaj ulja i masti od 7 grama za voće. B. samo 0.3 grama.

Zdrave masne kiseline

Sadržaj masti uglavnom je koncentrisan u malim sjemenkama morske krkavine. Sastoje se od 20 posto masti ili ulja. Ali meso bobica morske krkavine i dalje sadrži oko 5 posto ulja.

Međutim, prema engleskoj studiji sa Univerziteta Zapadni Ontario, sastav masti u sjemenkama razlikuje se od onog u pulpi. U sjemenkama, polinezasićene masne kiseline (PUFA) imaju prednost. Ulje sjemenki se sastoji od po 35 posto linoleinske kiseline (omega-6 masne kiseline) i alfa-linolenske kiseline (omega-3 masne kiseline), što odgovara zanimljivom omjeru omega-6:omega-3 od 1:1 .

S druge strane, mononezasićene masne kiseline dominiraju u ulju voćne pulpe, od čega palmitoleinska kiselina čini u prosjeku 40 posto. Još uvijek relativno nepoznata palmitoleinska kiselina poznata je i pod pojmom omega-7 masna kiselina. Ulje krkavine je jedan od najboljih biljnih izvora za ovu masnu kiselinu.

Palmitoleinska kiselina – omega-7 masna kiselina

Za omega-7 masnu kiselinu se kaže da inhibira upalne procese, povećava osjetljivost stanica na inzulin, čime se suprotstavlja inzulinskoj rezistenciji, te tako može spriječiti mnoge bolesti načina života kao što su dijabetes tipa 2, arterioskleroza i srčani udari.

Prema najnovijim otkrićima, omega-7 masna kiselina takođe ima efekat sličan hormonu i ima za cilj da spreči skladištenje masti u pogrešnom tkivu, kao što je jetra, što sprečava razvoj masne jetre. Osim toga, omega-7 masna kiselina bi trebala imati balansirajući učinak na visok unos ugljikohidrata i spriječiti gojaznost.

Sadržaj masti u bobicama morske krkavine takođe osigurava da se vitamini rastvorljivi u mastima (vitamini K i E) mogu dobro apsorbovati.

Vitamini

Bobice krkavine su prvenstveno poznate po izuzetnom sadržaju vitamina C. Međutim, oni kombiniraju praktički cijeli vitaminski kompleks. Na primjer, 100 grama svježih bobica morskog trna u prosjeku sadrži (RDA = preporučena dnevna doza):

• 450 mg vitamina C (450 posto RDA): Moćan antioksidans je važan za oči, nervni sistem i kožu, jača imuni sistem i štiti od ateroskleroze.
• 1,500 µg beta-karotena (75 posto RDA): djeluje protiv slobodnih radikala i pretvara se u tijelu u vitamin A, koji je uključen u vid i održava kožu i sluzokože zdravima.
• 210 µg vitamina B2 (13 posto RDA): neophodan za funkciju, rast i razvoj ćelija.
• 5.6 µg vitamina B12 (186 posto RDA): Učestvuje u diobi ćelija, formiranju krvi i funkcionisanju nervnog sistema i podstiče koncentraciju i pamćenje.
• 10 µg vitamina K (14.3 posto RDA): Ovo je važno za zgrušavanje krvi i metabolizam kostiju i sprječava vaskularnu kalcifikacija.
• 0.5 mg vitamina E (4 posto RDA): djeluje protuupalno, neuroprotektivno i antioksidativno, podržava imuni sistem i štiti od raka.

Morski trn kao izvor vitamina B12?

Budite skeptični prema biljnim izvorima vitamina B12, jer je vitamin B12 vitamin koji gotovo u potpunosti nema u biljnoj hrani (10). Prečesto se kasnije pokazalo da se vitamin B12 sadržan u navodno dobrim biljnim izvorima vitamina B12 uglavnom sastoji od neaktivnog vitamina B12, takozvanih analoga, kao što je kiseli kupus. Ovdje smo već raspravljali o detaljima: Vitamin B12 – hrana za vegane

Bobice krkavine su takođe dugo bile reklamirane kao izuzetno dobar izvor vitamina B12. Ali kada je poznati proizvođač kapsula od morske krkavine B12 morao da ih skine s tržišta, neizvjesnost se iznenada proširila. Kompanija je objavila da vitamin B12 godinama uopće nije pronađen u organskim bobicama morske krkavine svojih dobavljača.

Međutim, nedavna njemačka studija iz 2017. sada je otkrila da je 37 mikrograma vitamina B12 skriveno u 100 grama sušenih bobica morske krkavine, što je jasno relevantno s obzirom na dnevnu potrebu od oko 4 mikrograma. Njemački istraživači su također potvrdili da je to zapravo aktivni vitamin B12, a ne analozi (neaktivni B12). Da, ispitane bobice morske krkavine su čak sadržavale preko 98 posto bioaktivnog vitamina B12!

Stoga je moguće da neki proizvodi od morske krkavine zapravo sadrže vitamin B12. Međutim, da bismo bili sigurni, ne bismo pretpostavili da svaki proizvod od morske krkavine sada sadrži relevantne količine B12 i može pomoći da se pokriju potrebe za vitaminom B12.

Ako i dalje želite koristiti krkavine za opskrbu vitaminom B12, prvo trebate zatražiti od proizvođača odabranih proizvoda odgovarajuću i ažurnu analizu koja ne samo da navodi vrijednost B12, već i razlikuje aktivni vitamin B12 od analoga. .

Minerali

Plodovi krkavine sadrže i više od deset minerala ili elemenata u tragovima, uključujući sljedeće – opet na 100 grama svježih bobica:

• 200 µg bakra (13.3 posto RDA): element u tragovima je uključen u formiranje crvenih krvnih zrnaca i štiti od infekcija.
• 30 mg magnezija (10 posto RDA): Stabilizira tjelesne stanice, podržava srce i mišiće, ima protuupalni učinak, sprječava dijabetes i uključen je u najmanje 300 aktivnosti enzima.
• 133 mg kalija (6.7 posto RDA): Uključen je u signalizaciju između stanica i suprotstavlja se visokom krvnom pritisku.
• 42 mg kalcija (4.2 posto RDA): neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba, uključen je u funkciju mišića i srca i ima mnoge druge bezbrojne funkcije u tijelu.

Proizvodnja i kvalitet

Svježe bobice morskog trna se relativno rijetko konzumiraju same, jer su prilično kiselkastog okusa i vrlo su rijetko dostupne u trgovinama. Ako ne možete ni da sakupljate šumsko voće u vašem kraju, niti imate krkavine u svom vrtu, možete se, na primjer, osloniti na sušeno voće ili ukusan sok od morske krkavine. Obje su obično vrlo dobre u pogledu nutritivnog sadržaja. Međutim, kvaliteta ovisi o proizvodnom procesu.

Osušene bobice morskog trna

Sušenje zamrzavanjem se dokazalo za sušeno voće, jer se iz bobica uklanja tečnost, ali ne i vrijedni sastojci. 30 grama liofiliziranog bobičastog voća odgovara otprilike 200 grama svježeg bobičastog voća.

Prilikom sušenja, s druge strane, koriste se temperature od oko 50 stepeni Celzijusa, što utiče na vitamine osjetljive na toplinu poput vitamina C i posebno vitamina B12. Posebno mali plodovi poput bobica morske krkavine nisu pogodni za sušenje. Osim toga, konzervansi poput sumpor-dioksida i šećera često se dodaju sušenom voću kako bi se produžio njihov vijek trajanja.

Osušeni plodovi krkavine se uglavnom mogu koristiti u kuhinji poput svježih bobica ili koristiti za pripremu čaja.

Sok od morske krkavine

U proizvodnji soka od morske krkavine, bobice krkavine se peru, sortiraju i drobe u mlinu za voće. Zatim se kaša presuje i vrti, odvajajući ostatak (kominu). Sok od morske krkavine se zatim lagano pasterizira i na taj način zagrijava na 80 do 85 stupnjeva nekoliko sekundi kako bi se sačuvao.

Ako želite da koristite sok od morske krkavine kao lek, koristite organski sok od majke ili prvobitni sok. Ovo je visokokvalitetni direktni sok od prvog ceđenja, koji je prirodno zamućen i direktno flaširan. Bistrenjem soka izgubili bi se neki od zdravih sastojaka. Organski matični sokovi ne sadrže šećer, sintetičke vitaminske aditive, boje ili konzervanse.

Jedna čaša kvalitetnog soka od morske krkavine (200 mililitara) sadrži oko 560 miligrama vitamina C, što već odgovara 560 posto preporučene dnevne količine! Međutim, matični sokovi se ne piju u velikim količinama, već se uzimaju na kašičicu ili razblažuju sa drugim sokovima – ne samo čistim sokom od morske krkavine (koji je obično dostupan samo u malim bocama od 0.3 l). izuzetno kiselog ukusa.

Iz tog razloga, osim matičnih sokova, na tržištu gotovo da i nema nezaslađenog voćnog soka od morske krkavine. I u organskoj trgovini ovi sokovi se uvijek miješaju sa slatkim sokovima (npr. sok od jabuke ili šargarepe) i/ili zaslađuju medom.

Sok od morske krkavine i čaj od krkavine: primjena

Sok od morske krkavine i svježe i sušene bobice savršeni su za jačanje imunološkog sistema i prevenciju prehlade. Ali čak i ako se već pokažu prvi znaci infekcije, voće bogato vitaminom C, poput bobica morske krkavine, pomaže da se pozitivno utiče na tok bolesti. Studija sprovedena na Univerzitetu Otago 2017. godine je to ponovo potvrdila.

1 do 3 supene kašike soka od morske krkavine tokom dana može biti dovoljno da ostanete zdravi ili ponovo u formi. Ako je potrebno, iznos se može povećati.

Sok od morske krkavine za dijabetičare

Dijabetičari mogu lako posegnuti za majčinim sokom od morske krkavine, da, trebali bi to učiniti. Jer svojstva morske krkavine jasno ukazuju da može imati ljekoviti učinak na dijabetes. Na primjer, studija iz 2015. godine pokazala je da sok od morske krkavine može poboljšati iskorištavanje ugljikohidrata i također ima blagotvorno djelovanje na tkiva gušterače.

Čaj od morske krkavine

Možete pripremiti i voćni čaj od morske krkavine. Iako je vitamin C osjetljiv na toplinu, brzo se razgrađuje tek nakon dužeg kuhanja. Osim toga, kiseline stabiliziraju otopljeni vitamin C, a poznato je da su plodovi morske krkavine vrlo kiseli. Stoga je i čaj od krkavine dobar izvor vitamina C. Prilikom pripreme čaja jednostavno postupite na sljedeći način:

Sastojci:

• 250ml vode
• 2 kašike svježih ili 2 kašičice sušenih bobica morskog trna
• po potrebi 1 kašičica meda, takođe jakosovog sirupa ili drugog prirodnog zaslađivača

Priprema:

• Kratko prokuhajte bobice morske krkavine zajedno sa vodom.
• Skinite čaj sa šporeta i ostavite da odstoji 8 minuta.
• Zatim možete zasladiti čaj po želji.

Plodovi krkavine se često kombinuju sa drugim lekovitim biljkama kao što su npr. šipak, đumbir, podbel, majčina dušica ili kadulja u kombinaciji. U svakom slučaju, obratite pažnju na organsku ili farmaceutsku kvalitetu. Ovo posljednje garantuje određene količine aktivnih sastojaka u odgovarajućoj ljekovitoj biljci.

Antioksidativna elektrana

Prema studiji na Aristotel univerzitetu u Solunu, bobice morske krkavine spadaju među lijekove s najbogatijim antioksidansima na svijetu. Pored nevjerovatno visokog sadržaja vitamina, svijetle bobice blistaju zahvaljujući brojnim sekundarnim biljnim tvarima, uključujući karotenoide.

Karotenoidi

Prosječan sadržaj karotenoida je fantastičnih 100 miligrama na 100 grama šarenog bobičastog voća. Poređenja radi, narandžasta šargarepa sadrži samo polovinu toga – i to zato što je među namirnicama koje su najbogatije karotenoidima. Beta karoten je jedan od najvažnijih karotenoida. Zove se provitamin A jer se u tijelu može pretvoriti u vitamin A – vitamin odgovoran za zdrave oči, kosti i sluzokože.

Osim toga, bobice morske krkavine sadrže i druge karotenoide kao što su alfa-karoten i beta-kriptoksantin, koji također djeluju kao provitamin A. Uzeti zajedno, karotenoidi imaju nevjerovatan broj zdravstvenih prednosti jer imaju antioksidativni učinak i npr. B. bolesti srca, moždani udar, očne bolesti, demencija i rak mogu spriječiti.

Flavonoidi

Osim toga, bobice morske krkavine sadrže mnogo flavonoida kao što su rutin, kvercetin i kempferol. Međutim, uzalud ćete tražiti flavonoide u tabelama nutritivnih vrijednosti i gotovo da nema informacija o unosu flavonoida kod ljudi.

Prema bavarskoj podgrupi Nacionalne studije o potrošnji, odrasli u prosjeku unose samo oko 54 miligrama flavonoida dnevno. Sada je zaista jasno koliko je korisno češće koristiti proizvode od morskog trna. Jer u samo 100 mililitara soka od morske krkavine sadržaj flavonoida iznosi 118 miligrama.

Razne studije su pokazale da veći unos flavonoida smanjuje smrtnost od kardiovaskularnih bolesti, na primjer. To se dešava, između ostalog, jer se poboljšavaju svojstva protoka krvi. Lakše teče kroz krvne žile, smanjuje se rizik od stvaranja ugrušaka i smanjuje rizik od srčanog udara, moždanog udara i tromboze.

Ulje krkavine: dva ulja iz jednog ploda

Naravno, uz bobice ili sok od morske krkavine možete uzeti i nešto od ulja krkavine. Međutim, iznosi su mali. Dakle, ako želite isprobati čisto ulje krkavine (Oleum Hippophae), ono je već dostupno u trgovinama. Ona nije samo vrijedan snabdjevač masnim kiselinama, već je – kao i same bobice – posebno bogata vrijednim mikronutrijentima i sekundarnim biljnim tvarima kao što su karotenoidi i flavonoidi o kojima smo upravo govorili.

Ulje krkavine se dobija i iz pulpe i iz sjemenki hladnim prešanjem i centrifugiranjem. Dakle, postoje dva različita ulja krkavine koja, prema opsežnoj preglednoj studiji objavljenoj 2017. na Univerzitetu Adam Mickiewicz (Poljska), imaju mnogo sličnosti u pogledu sastojaka, ali i razlika.

U oba slučaja radi se o ljekovitim uljima koja sadrže dosta vitamina E – oko 20 miligrama na 10 mililitara ulja. Ovo odgovara 140 posto preporučene dnevne doze!

Već smo detaljno raspravljali o različitim sastavima masnih kiselina sjemenki i pulpe, ali postoje i druge razlike:

• Ulje pulpe morske krkavine je ispred ulja sjemenki. Posebno je bogat karotenoidima, što se ogleda u narandžastoj boji. Dok ima oko 30 miligrama karotenoida u 10 mililitara pulpnog ulja, bučino ulje ima samo oko 2 miligrama.
• S druge strane, ulje semenki krkavine je žute boje, manje kiselog ukusa, a prema gore pomenutoj studiji na Aristotel univerzitetu u Solunu, sadrži više vitamina K, odnosno oko 20 miligrama na 10 mililitara ulja. U slučaju ulja voćne pulpe, to je samo oko 5 miligrama. Ali ovaj iznos bi bio dovoljan da ispuni RDA 7,000 posto!

Tu je i ulje morske krkavine, koje se ekstrahira iz sjemenki I pulpe i posljedično kombinuje svojstva cijele bobice. Ulje krkavine, s druge strane, dobija se od ostataka nakon prvog ceđenja i stoga je lošijeg kvaliteta, ali jeftinije.

Ulje krkavine za želučane tegobe: unutrašnja upotreba

U tradicionalnoj medicini, ulje morske krkavine – na primjer u Rusiji i Kini – koristi se za širok spektar oboljenja, npr. B. laringitis i bolesti probavnog sistema.

Ako se ulje pasjeg trna uzima oralno, pokriva sluznicu poput filma i može biti od pomoći kod žgaravice, gastritisa i čira na želucu. Doza koju preporučuju naturopati je 20 kapi 1 do 3 puta dnevno.

Za unutrašnju upotrebu, imajte na umu da ulje morske krkavine još nije službeno medicinski provjereno i stoga je dostupno samo kao hrana ili dodatak prehrani. Ulje pasjeg trna se prvenstveno koristi spolja.

Ulje krkavine za vašu kožu

Istraživači sa pomenutog Univerziteta Adam Mickiewicz pomno su pogledali ulje morske krkavine i otkrili da ono sadrži oko 200 bioaktivnih supstanci i ima brojne prednosti za zdravlje kože. Uravnotežen sastav sadržanih masnih kiselina, vitamina i sekundarnih biljnih supstanci osigurava da ulje morske krkavine dobro djeluje na suhu i ljuskavu kožu i sprječava starenje kože.

Omega-6 i omega-7 masne kiseline moraju popraviti svojstva i pomoći u regeneraciji kože. Ulje krkavine prodire čak iu dublje slojeve epiderme, stimulirajući cirkulaciju krvi, podstičući opskrbu kože kisikom i uklanjajući toksine iz nje. Gama-linolenska kiselina – omega-6 masna kiselina – djeluje protiv upala i infekcija kože i sprječava alergije. Osim toga, ulje morske krkavine sadrži fitosterole, koji imaju protuupalna svojstva i stabilizirajuće djelovanje na zaštitnu funkciju kože.

Ulje krkavine ima vrlo poseban status kao pomoćni pratilac za pacijente koji su podvrgnuti terapiji zračenjem. Vrijedno ulje se može koristiti kako iznutra za sprječavanje oštećenja od zračenja, tako i izvana nakon zračenja za zacjeljivanje rana i regeneraciju kože.

Eksterna aplikacija

Bilo za zacjeljivanje rana, opekotina, kao sredstvo protiv starenja ili za kronične kožne bolesti kao što su psorijaza ili neurodermatitis: na kožu možete nanijeti nerazrijeđeno ulje pasjeg trna. Jednostavno nanesite oko 3 kapi ulja 2 do 3 puta dnevno na zahvaćenu kožu i nježno umasirajte.

Za ozljede i opekotine može biti koristan nauljeni zavoj s uljem krkavine. Stavite 40 do 50 kapi ulja na oblog i popravite. Uljni zavoj ostaje na zahvaćenom dijelu tijela 8 do 10 sati – najbolje preko noći.

Za optimizaciju ljekovitog učinka, ulje krkavine može se miješati i s drugim uljima. Na primjer, mješavina 80 posto ulja sjemenki morske krkavine i 20 posto ulja kantariona pokazala se efikasnom za suhi neurodermatitis.

Imajte na umu da ulje pulpe morske krkavine može pretvoriti kožu u narančastu boju zbog visokog sadržaja karotenoida.

Po mogućnosti organski morski trn

Hiljadama godina bobice morske krkavine sakupljale su se isključivo iz prirode, ali sada ima sve više uzgojnih površina sa kultiviranim biljkama. Danas obična krkavina uspeva na oko tri miliona hektara širom sveta. Najveći proizvođači su Kina, gdje je zasađeno ukupno 2.5 miliona hektara krkavine, Mongolija, Indija i Pakistan. Međutim, biljke se također uzgajaju u malom obimu u Francuskoj, Italiji i u zemljama njemačkog govornog područja.

Budući da krkavina ima niske zahtjeve prema tlu i gotovo je alergična na pesticide, posebno kada je mlada, gnojidba i prskanje mogu se u velikoj mjeri ili potpuno izostaviti. Osim toga, morska krkavina se obično ne uzgaja u velikim količinama u Europi, zbog čega se mnogi uzgajivači krkavine ipak odlučuju za organski uzgoj.

Međutim, imajte na umu da se veliki dio bobica morske krkavine prerađenih u Njemačkoj sada uvozi u rashladnim kontejnerima iz Kine, gdje se plodovi masovno proizvode, a upotreba pesticida i slično nije škrta.

Što se tiče konvencionalno uzgojenih goji bobica iz Kine, kancelarija za hemijska i veterinarska istraživanja u Štutgartu je čak pronašla alarmantno visoke ostatke pesticida u 13 od 14 uzoraka 2010. Ove analize navode na zaključak da u Kini krkavina nije pošteđena hemijski buzdovan, što naravno ima ogroman uticaj na njegovu kvalitetu. Stoga se prilikom kupovine uvijek oslanjajte na organske proizvode, idealno iz vašeg ili susjednog regiona!

Bobice krkavine iz vlastitog vrta

Krkavine možete unijeti i u vlastiti vrt. Nezahtjevnoj biljci je potrebno samo puno svjetla i dubokog tla. Teška glinena zemlja mora se prije sadnje dovoljno razrahliti pijeskom. Osim prve godine nakon sadnje, krkavine nije potrebno zalijevati. Takođe mu nije potrebno đubrivo.

U tlu, međutim, krkavina zauzima puno prostora (12 metara u svim smjerovima) jer razvija ekstenzivni korijenski sistem, istiskujući susjedne biljke. Stoga se u malim vrtovima preporučuje barijera za korijenje. Osim toga, plodove rađaju samo ženske biljke – i to samo ako je u blizini čovjek morske krkavine. Pet ženskih grmova treba barem jednu mušku biljku da bi se razmnožavanje dobro odvijalo.

Berba morske krkavine

Kiseli plodovi ostaju na granama zimi, ali najbolje vrijeme za berbu je obično septembar. Berba je prilično naporna jer se bobice osjetljive na pritisak teško odvajaju od grana, a ni trnje nije bez problema. Ovo objašnjava zašto je u Kini potrebno 1,500 ljudi da ručno ubere jedan hektar.

Trebalo bi biti lakše s trikom: odrežite grane koje nose bobice, narežite ih na male komadiće i zamrznite. Zatim bobice z. B. otkinuti grane drvenom kašikom. Međutim, kada bi svi to učinili, sljedeće godine možda više ne bi bilo bobica morske krkavine jer grmovi slabo podnose jaku rezidbu. Stoga izričito ne savjetujemo ovu metodu berbe za divlje sakupljanje. A čak i u vlastitoj bašti, to biste trebali raditi samo svake druge godine.

Također preporučujemo da NE berete krkavine u prirodi! Jer kad bi svi izašli i nabrali krkavine, sve divlje životinje i ptice koje zavise od krkavine ne bi dobile ništa. Stoga je bolje kupiti proizvode od morskog trna u trgovinama.

Ako ste ubrali bobice u vlastitoj bašti, ostavite dio na grmu za ptice. S obzirom da svježe bobičasto voće brzo gubi kvalitet, treba ih što prije pojesti, zamrznuti, osušiti ili preraditi u sok, ulje ili džem.

Morska krkavina u kuhinji

Plodovi krkavine su kiselkastog, blago kiselkastog okusa i posebno nježne, voćne arome koja pomalo podsjeća na ananas, što objašnjava ponekad korišteni izraz „sibirski ananas“. U osnovi, bobice morske krkavine dobro se slažu sa bilo kojim jelom koje može podnijeti malo kiselosti. Ukusni plodovi prvenstveno asociraju na slatka jela poput kolača, džemova ili kompota, ali se mogu pripremiti i srdačno.

Svježe i sušene bobice, kao i sok od morske krkavine, izvrsni su za blagoslov muslija, voćne salate ili smoothieja sa posebnom vrstom vitamina. Osim toga, bobice i sok od morske krkavine daju poseban štih zelenim salatama, umacima, supama i varivima od povrća, jelima od prosa i riže ili orijentalnom kus-kusu. Plodovi krkavine se slažu sa svim vrstama začina, bilo sa cimetom, vanilijom, timijanom ili kurkumom i čilijem.

Vrijedno ulje pasjeg trna može se, na primjer, koristiti za pripremu ukusnog preljeva za salatu ili za začinjanje toplih jela. Ulje od pulpe se preporučuje za upotrebu u kuhinji, jer ulje sjemenki bundeve ima vrlo neutralan okus. Važno je da nikada ne zagrevate ulje.

Želimo vam puno inspiracije pri kreiranju novih recepata za krkavine i nezaboravno iskustvo okusa!