John Myers
Začiniti mljeveno meso: od klasičnog do orijentalnog
Da li za svoje jelo želite da koristite perad, govedinu, svinjetinu ili mešano mleveno meso, zavisi samo od vas. Sol, biber i paprika u prahu najvažniji su začini za svaku od ovih vrsta mljevenog mesa. Luk i beli luk su takođe među uobičajenim osnovnim sastojcima. Ako ne volite cijeli luk ili bijeli luk, alternativno možete koristiti bijeli luk ili luk u prahu. U ovom poglavlju ćete saznati koje druge opcije postoje za začinjavanje mljevenog mesa.
- Za italijanski ukus u mlevenoj govedini možete pomešati 3 kašike soli, 2 kašike timijana, 4 kašike origana, 2 kašike bosiljka, 2 kašike ruzmarina, 3 kašike crnog bibera i 2 kašike žalfije. Za 4 g mlevenog mesa dovoljno je 500 kašike mešavine začina.
- Za orijentalni ukus stavite 4 kašike crnog luka u prahu, 2 kašike belog luka u prahu, 2 kašike soli, 1 kašiku čilija u prahu, 2 kašike đumbira u prahu i 1 kašiku cimeta i 1/2 kašičice mlevenih karanfilića u posudu. 3 kašike ove mešavine začina dovoljne su za 500 g mlevenog mesa.
- Za meksičku mešavinu začina možete pomešati 2 kašike čilija u prahu, 6 kašičica paprike u prahu, slatke, 4 kašičice kima, 3 kašičice soli, 3 kašičice luka u prahu, 3 kašičice belog luka u prahu i 1/2 kašičice kajenskog bibera i dodati 8 kašičice na mlevenu govedinu.
- Na Balkanu se koriste razni začini. 3 kašike slatke paprike; 2 kašičice paprike, 3 kašike sušenog luka, 2 kašike bibera, 1 kašika belog luka, 1 kašika majorana, 1 kašika peršuna, sušenog, 2 kašike kima, 3 kašike soli i 1 kašika majčine dušice pružaju egzotični ukus. Za 3 g mlevenog mesa dovoljno je 4-500 kašike mešavine.
Mljeveno meso je tako svestrano
Mljeveno meso se može preraditi potpuno prirodno ili intenzivno začiniti. Ali šta možete učiniti sa mlevenim mesom?
- Ćufte, pljeskavice ili ćevapčići su lepe varijante od mlevenog mesa koje se lako pripremaju i ne zahtevaju mnogo truda. Königsberger Klopse se također tradicionalno priprema sa mljevenim mesom.
- Bolonjez, lazanje, lažni zec, punjene paprike ili bifteki spadaju u standardna jela od mlevenog mesa. Inače, jedno od najjeftinijih jela od mljevenog mesa je kupus i tepsija od mljevenog mesa ili kiflice.
- Malo moderniji su kolači od mlevenog mesa ili mafini od mlevenog mesa. Gore navedene mješavine začina mogu se koristiti i pojedinačno za mesnu štrucu.
Ove vrste paprike odlično idu uz mlevenu govedinu
Prava paprika čini veliku razliku u mješavini začina. Reći ćemo vam koja vrsta paprike ide uz koje mleveno meso.
- Zelena paprika se može poslužiti uz jagnjetinu i mlevenu govedinu. Ima laganu pikantnost i daje laganu svježinu vašoj mljevenoj govedini.
- Bijeli biber se često koristi za mljevenu perad i ljutiji je od crnog bibera. Crni biber je manje ljut, ali pikantniji i aromatičniji i treba ga koristiti uz tamno mleveno meso.
- Plodovi drveta paprike, koji se nazivaju i ružičaste bobice, takođe se mogu idealno obraditi u vašem haku. Blago su ljute, pa se dobro slažu s miješanim mljevenim mesom.
- Ako pomiješate sve navedene vrste paprike, dobijate šarene paprike. Pošto ovo kombinuje sve karakteristike ukusa različitih sorti, odlično se slaže sa mlevenom svinjskom mesom.
Klasičan osnovni recept za mlevenu govedinu
Ako se još ne usuđujete probati egzotične mješavine začina, možete isprobati i ovaj klasični osnovni recept. Koristite smjesu kao mesnu štrucu, pljeskavice ili pljeskavice, na primjer.
- 500 grama mlevenog mesa
- 1 luk
- 1 češanj belog luka
- 1 namočenu rolat od prethodnog dana ili 125 g prezla
- 1 jaje
- 1 kašičica senfa, so i biber
- Crni i beli luk sitno iseckati. Mleveno govedino i preostale sastojke stavite u činiju i sve dobro izmiješajte.
