John Myers
Gljiva shiitake poznata je kao kralj ljekovitih gljiva. Zato što je u vrhu najefikasnijih svjetskih ljekovitih gljiva zbog svog impresivnog ljekovitog djelovanja. U Kini i Japanu, šitake su hiljadama godina bile sastavni deo medicinskih ormarića.
Shiitake pečurke – Ljekoviti efekti
Šitake (Lentinula edodes) nije samo odlična jestiva gljiva već i ljekovita gljiva s izuzetno korisnim ljekovitim djelovanjem.
Njegovo ime otkriva gdje voli da se druži jer dok "take" znači gljiva, japanska riječ "shii" označava drvo pasanije, lažni kesten porijeklom iz Azije.
Šitake voli da raste na svom deblu. Međutim, sada se uzgaja na drvetu mnogih različitih stabala.
Šitake je izvorno porijeklom iz šuma Kine i Japana i jedna je od najvažnijih ljekovitih gljiva tamo već više od 2,000 godina sa velikim ljekovitim efektima.
Ljekoviti efekti u TKM i u japanskoj medicini
Šitake karakteriše posebno širok spektar efekata.
Dok je u Japanu z. B. se preporučuje kod visokog krvnog pritiska, čira na želucu, gihta, zatvora, neuralgije i raka, u tradicionalnoj kineskoj medicini (TCM) arterioskleroza, bolesti jetre (npr. hepatitis), dijabetes, boginje i anti-aging su među tipičnim područjima primjene.
Shiitake može pružiti izvanredne usluge kako preventivno tako i kod postojećih oboljenja.
Budući da šitake nije porijeklom iz Evrope, prirodno je trebalo neko vrijeme prije nego što je uspio steći uporište u našim geografskim širinama. Ipak, prvi pokušaji uzgoja napravljeni su u Njemačkoj još 1909. godine.
Međutim, trebalo je proći više od 60 godina prije nego što je Shiitake stekao priznanje u Evropi i Sjevernoj Americi.
Od tada, njegova popularnost stalno raste i sve više i više ljudi – uključujući mnoge istraživače – zanima se za njegove hranjive i ljekovite tvari. Počnimo sa nutrijentima u shiitake gljivama.
Shiitake gljiva: visokokvalitetni dobavljač proteina
Šitake sadrži oko 2.2 grama proteina na 100 grama. Zanimljivo je da njegov protein sadrži sve esencijalne aminokiseline (npr. leucin i lizin) u sličnom omjeru kao mlijeko ili meso i stoga je visokokvalitetan izvor proteina.
Japanska studija sa odraslim muškarcima takođe je pokazala da protein u šitake karakteriše posebno visoka svarljivost – takođe u poređenju sa drugim gljivama.
Shiitake pečurke sadrže mnogo bakra
Što se tiče elemenata u tragovima, Shiitake posebno blistaju zbog visokog sadržaja bakra. Bakar je neophodan za život jer određeni enzimi ne bi funkcionisali bez bakra.
Na primjer, bakar je B. uključen u formiranje vezivnog tkiva i krvi iu funkciju nervnog sistema.
Preporučena dnevna potreba za bakrom je cca. 1 do 2.5 miligrama, tako da je oko 70 grama kuhanih shiitake gljiva dovoljno da pokrije 72 posto dnevnih potreba.
Shiitake gljive sadrže puno vitamina B za živce i metabolizam
Osim vitamina B2, vitamina B3 i vitamina B6, shiitake sadrži posebno veliku količinu vitamina B5 (pantotenske kiseline) i samim tim puno snage za zdrav metabolizam i zdrave živce.
Dnevne potrebe za vitaminom B5 su 6 miligrama, od čega četvrtinu možete pokriti sa samo 5 shiitake pečuraka (cca. 65 g).
Shiitake gljive: Ljekoviti efekti na crijevne poremećaje
Ljudi koji se bore s crijevnom bolešću ili kroničnom upalom mogu posebno dobro imati koristi od ljekovitih učinaka shiitakea.
Često pate od nedostatka vitalnih supstanci i stoga bi trebali češće uključiti shiitake u svoju ishranu. Osim toga, shiitake stimulira probavu i također ima pozitivan utjecaj na crijevnu floru.
Studija je pokazala da ljekovita gljiva pospješuje rast probiotičkih bakterija koje su važne za crijeva, a zbog svojih antibakterijskih svojstava štiti i od štetnih patogena kao što je npr. djeluje B. Candida albicans.
Shiitake pečurke: Zanimljiv izvor vitamina D
U srednjoj i sjevernoj Evropi mnogi ljudi pate od nedovoljne količine vitamina D. Vitamin se uglavnom stvara u koži pod utjecajem sunčeve svjetlosti.
U sjevernim krajevima, kada je malo sunca, često postoji nedostatak vitamina D, koji traje čak i ako se malo vremena provodi na otvorenom, čak i ljeti.
Međutim, nizak nivo vitamina D potiče gotovo svaku kroničnu bolest i – ako ona već postoji – sprječava njeno izlječenje.
Hrana gotovo da ne sadrži vitamin D i stoga se ne može koristiti za pokrivanje potreba.
Izuzeci, međutim, i ovdje potvrđuju pravilo: uz neke vrste ribe i riblje jetre (ulje jetre bakalara), i gljive mogu postati dobavljači vitamina D, ali samo ako dolaze iz polja i bile su izložene suncu. .
Studija finskih istraživača otkrila je da mnoge gljive - uključujući šitake - imaju izvanredne nivoe ergosterola, što znači da mogu biti važan izvor vitamina D.
Budući da ergosterol djeluje kao provitamin za stvaranje vitamina D.
Dnevne potrebe za vitaminom D zvanično su date kao 600-800 IU, a nezvanično kao 4,000 do 8,000 IU. Istraživanja su sada pokazala da 100 grama shiitake gljiva, koje su u početku sadržavale samo 100 IU (2.5 µg) vitamina D, sadrži punih 46,000 IE izloženih nakon 2 dana na suncu (tj. sušenih tamo) 6 dana po sati.
Tako bi 2 do 10 grama shiitake gljiva bilo dovoljno da pokrije dnevne potrebe za vitaminom D, naravno samo ako je gljiva bila na suncu.
S obzirom da se shiitake pečurke mogu uzgajati i pri slabom svjetlu, ne znate da li gljiva sadrži vitamin D ili ne kada je kupite.
Ali naravno, pečurke i dalje možete staviti na sunce nakon što ih kupite, gdje se onda pretvaraju u izvor vitamina D. Iako tada imate manje-više sušene gljive, imate i vitamin D.
A zdrav nivo vitamina D istovremeno dovodi do snažnog imunološkog sistema.
Šitake pečurke jačaju imuni sistem
U Kini i Japanu, šitake se sada uvek koristi kada se bolesti pokrenu ili pojačaju kao rezultat oslabljenog imunološkog sistema, npr.
- alergije
- Candida
- gripa
- prehlade
- Rak
- AIDS ili HIV
Čini se da se ljekovito djelovanje šitake zasniva posebno na stimulaciji imunog sistema. Na taj način se protiv gljivica, parazita, bakterija i virusa može boriti vlastitim odbrambenim mehanizmima tijela.
Osim toga, shiitake također treba da inhibira širenje i naseljavanje navedenih organizama na vrlo direktan način, što naravno povećava njegovu efikasnost.
Posebno važnu ulogu imaju polisaharidi u šitakama. Ovo uključuje beta-glukan lentinan, koji se nalazi u plodištu i micelijumu šitake.
Prema američkim i azijskim naučnicima, lentinan je jedan od najefikasnijih aktivatora imunog sistema. Da, toliko je efikasan da se koristi čak i u slučaju imunodeficijencije AIDS-a.
Shiitake pečurke pomažu pacijentima sa HIV-om
U kliničkoj studiji, pacijenti sa HIV-om liječeni su kombinovanom terapijom koja se sastojala od lijeka za AIDS didanozina i lijeka šitake lentinana.
U slučaju infekcije HI virusom, broj takozvanih CD4-pozitivnih ćelija (imunih ćelija) se smanjuje nakon određenog vremenskog perioda. Stoga je povećanje broja ovih ćelija važan cilj svake terapije protiv HIV-a.
Dok je u spomenutoj studiji povećanje ovih ćelija bilo značajno samo do 14 sedmica zbog samog davanja didanozina, visok nivo imunih ćelija uz kombinovanu terapiju trajao je do 38 sedmica.
Različite serije testova su također pokazale da lentinan iz shiitakea također može promovirati stvaranje mnogih drugih specijaliziranih imunoloških stanica u organizmu, kao što su npr. B. ćelije ubice, T pomoćne ćelije i ćelije čistačice.
Osim toga, stimulira se oslobađanje endogenih supstanci glasnika koje djeluju protiv virusa i tumorskih stanica – što nas dovodi do još jednog posebnog područja šitake gljive: raka.
Shiitake gljiva i njeni ljekoviti efekti na rak
Godine 1969. istraživači iz Nacionalnog instituta za istraživanje raka u Tokiju su po prvi put sproveli relevantne naučne studije sa šitakeom.
Rezultati ljekovitog djelovanja gljive na rak bili su toliko revolucionarni da je Shiitake sada 8. najčešće korišteni lijek u Japanu za liječenje raka.
S jedne strane, sastojak lentinan može pomoći tijelu da brže locira i uništi ćelije raka. S druge strane, ceđeni sok od shiitakea treba da inhibira nekontrolisani rast ćelijskih linija tumora.
Prešani sok može komercijalno z. B. u obliku tableta ili ampula za piće. Osim toga, uočeno je da je manji broj metastaza i povećan učinak radioterapije i terapije antitijelima.
U Japanu se lentinan obično ubrizgava u terapiji raka. Aktivni sastojak se može uzimati i oralno ako se svježa gljiva jede, ali u manjoj mjeri.
Rak želuca: Shiitake gljiva produžava život
Ako je rak želuca već u poodmakloj fazi i tumor se proširio na susjedne organe, nažalost samo nekoliko oboljelih može očekivati izlječenje.
Ovo je z. B. jer se neki uznapredovali tumori smatraju neoperabilnim. Čak i ako su šanse za oporavak vrlo male, konvencionalna medicina često preporučuje kombinirani tretman zračenja i kemoterapije.
U kliničkoj studiji na 89 pacijenata sa neoperabilnim karcinomom želuca, jedna grupa je liječena samo hemoterapijom, dok je drugoj grupi davan i shiitake lentinan.
Istraživanja su pokazala da se vrijeme preživljavanja može značajno povećati uz pomoć lentinana. Dalja istraživanja su također pokazala u vezi s rakom dojke, raka prostate i raka debelog crijeva da lentinan može produžiti život čak i uz lošu prognozu.
Osim lentinana, u šitake pečurki postoje i brojni drugi aktivni sastojci kao što je B. eritadenin za snižavanje holesterola ili alfa-glukan AHCC (aktivni heksozni korelirani spoj), koji također ima antitumorska svojstva, što se pokazalo posebno korisnim kod raka grlića materice.
Shiitake gljiva: Ljekovito djelovanje na rak grlića materice
Naučnici sa Univerziteta u Teksasu proučavali su iscjeljujuće efekte šitake na rak grlića materice i otkrili da AHCC sadržan u pečurki potiče stvaranje prirodnih ćelija ubica, fagocita i imunih glasnika.
AHCC je jedinstvena mješavina polisaharida, aminokiselina i minerala, koja može povećati snagu vlastitih ćelija ubica do 900 (!) posto u vrlo kratkom vremenu.
AHCC također može direktno ubiti viruse. Budući da je rak grlića materice najvjerovatnije uzrokovan humanim papiloma virusom (HPV), šitake može biti od velike pomoći u ovoj oblasti na dva načina.
Šitake pečurke: šta treba uzeti u obzir kada ih koristite?
Svježi šitake je z. B. dostupan na nedeljnim pijacama ili u supermarketu. Možete koristiti i sušene gljive, koje prije pripreme morate staviti u vodu dok ne nabubre.
S druge strane, prašak od gljiva je dobar za pripremu čaja ili za aromatiziranje supa i variva. Shiitake preparati se također nude u obliku kapsula ili tableta.
Tako npr. B. ekstrakt gljive, koji je također poznat kao “LEM” (Lentinula edodes mycelium) se obično uzima u obliku kapsula.
Kontroverzno je da li su sušene pečurke, ekstrakti ili prah pečuraka prikladniji za lekove. Međutim, sigurno je da su glavni aktivni sastojci u ekstraktu šitake koncentrirani oko 20 puta i da su ekstrakti korišteni u gotovo svim relevantnim znanstvenim studijama.
S druge strane, sušene gljive ili prah gljiva iz cijelog plodišta odlikuju se činjenicom da sadrže čitav spektar vitalnih supstanci.
Zato se često preporučuje fokusiranje na uzimanje ekstrakata i njihovo kombinovanje sa prahom sušenih gljiva. Na ovaj način je moguće iskoristiti pozitivna svojstva oba kvaliteta sirovina.
Shiitake pečurke: Kako pravilno dozirati
Budući da šitake još uvijek nije klasificiran kao lijek u Europi i stoga je dostupan samo kao dodatak prehrani, postoji širok raspon informacija o doziranju.
Mikolog profesor Jan Ivan Lelley, koji je slučajno skovao termin "mikoterapija" i koji je svetionik u ovoj oblasti, preporučuje npr. B. 6 do 16 grama sušenih gljiva dnevno.
Doziranje zavisi od toga da li se šitake koristi preventivno ili u liječenju bolesti.
Ekstrakt se uglavnom koristi u početnoj terapiji protiv raka. Početna dnevna doza se povećava sa 1 grama na 3 grama.
Ako se koristi gljiva u prahu, preporuka je dnevna doza od 3 grama na početku, koja se zatim povećava na 5 grama. Ako se shiitake koristi za ozbiljne bolesti, o dozi svakako treba razgovarati sa dobro upućenim naturopatom.
Shiitake gljive u kombiniranoj terapiji
Mnogi stručnjaci smatraju da se efikasnost može povećati kombinacijom različitih ljekovitih gljiva. Ovdje z. B. Cordyceps, Reishi ili Chaga gljiva u pitanju. Detalje o djelovanju i primjeni pojedinih ljekovitih gljiva možete pročitati na odgovarajućim linkovima.
Za opću terapiju migrene, na primjer, preporučuje se uzimanje kombinacije shiitakea i reishija, jer obje ljekovite gljive poboljšavaju cirkulaciju krvi u mozgu.
Prema Društvu za ljekovite gljive, kada se koriste dvije ili više ljekovitih gljiva, ne smije se prekoračiti maksimalna količina od 5 grama po gljivi.
Savjet: Ako kombinirate shiitake s vitaminom C – po mogućnosti u obliku prirodnog izvora vitamina C (npr. prah acerole trešnje) – može se poboljšati apsorpcija aktivnih sastojaka specifičnih za gljivice.
Ljekovito djelovanje šitake gljiva u kuhinji
Čak i ako se ekstrakti šitake obično koriste u terapiji bolesti, cijela gljiva – ako se redovno jede – može sa sobom donijeti i određene ljekovite efekte, npr. B. kontinuirano jačanje imunog sistema.
U smislu prevencije raka grlića materice, šitake gljivu treba konzumirati zajedno sa hranom bogatom folatima – kao što smo već opisali u tekstu.
