John Myers
U prirodi, shiitake raste na kori listopadnog drveća sa tvrdim ili mrtvim drvetom. Šešir mu je svijetlo do tamnosmeđi i širok 2-10 cm. Lamele su blijedo bijele do smeđe boje, meso je svijetlo, čvrsto i sočno. Šitake ima jak ukus i odiše mirisom pečuraka. U Japanu i Kini, gljiva je cijenjena kao hrana i medicinski proizvod hiljadama godina. U azijskoj prirodnoj medicini pripisuje mu se ljekovito djelovanje. Uz redovnu potrošnju z. B. imuni sistem se može ojačati.
Origin
Holandija, Nemačka, SAD, Japan.
ukus
Okus mu je intenzivan i pikantan.
upotreba
Gljiva se ne pere, inače će postati zasićena i izgubiti ukus i konzistenciju. Najbolje je čistiti vlažnom krpom ili četkom, po potrebi odrezati dršku. Njegova se aroma optimalno razvija ako se sol i drugi začini dodaju tek na kraju procesa kuhanja. Shiitake je pogodan za sušenje, pečenje, kuhanje na pari, prženje, roštiljanje i kuvanje, kao i prilog uz meso i druga jela. Ukusnog je okusa u rižotu od gljiva, na primjer, a odlično se slaže i sa japanskim rezancima. Koristi se i za davanje posebne arome umacima.
skladištenje
Šitake se mogu čuvati u pregradi za povrće u frižideru oko pet do sedam dana, ili nešto duže na 2-3°C. U osnovi, treba ih čuvati dalje od propuha i direktne sunčeve svjetlosti na niskoj temperaturi i vlažnosti.
