Sicilijanski kozji sir – Smokve – Salama – Tarte Flambée

Od brašna, žumanca, kvasca, šećera, soli, maslinovog ulja, vode i mlijeka (zagrijano) pripremiti kvasac, a zatim ga staviti na pleh obložen papirom za pečenje.

Pinjole ispecite bez masnoće u tavi i ostavite sa strane. Pomiješajte kiselu pavlaku sa medom, a zatim začinite solju i biberom. Testo premažite mešavinom pavlake i meda. Narežite kozji sir na kriške i premažite pavlakom. Smokve razrežite na četvrtine i dodajte u tijesto. Prepolovite kriške salame i rasporedite između smokava. Sada pospite sa malo timijana i pecite u rerni zagrejanoj na oko 200 stepeni oko 25 minuta, u zavisnosti od rerne.

U međuvremenu operite rukolu i osušite je. Kada vreme pečenja istekne, iseći tortu na komade, posuti pinjolima i premazati rukolom. Dobar apetit...

Ako volite da bude malo "ukusnije", možete napraviti dresing, koji pre serviranja prelijte preko tarte flambée. Za to se pomeša 50 ml soka od jabuke, 1 kašičica slatke senfa, 1 kašičica jabukovog sirćeta i malo meda, a zatim se začini solju i biberom.

Ako je proizvodnja kvasnog tijesta preveliki problem, možete napraviti i klasično tarte flambée tijesto. Ovde se 220 g brašna, 1 žumance, 1 kašičica soli i 100 ml vode prerade u testo. Od ovog testa se oblikuje kugla, premazana sa malo maslinovog ulja i ostavlja u frižideru oko 30 minuta. Dalja obrada je kako je gore opisano. Međutim, vreme pečenja se skraćuje na oko 15 do 20 minuta (u zavisnosti od šporeta), jer je testo mnogo ređe.