Mala jela: kraljevske kozice na majonezu od avokada i baguette sa začinskim biljem

3 žumanca umutite pjenjačom, polako dodajte maslinovo ulje, mutite oko 2 minute da bude dobre gustine, što duže, to gušće. Bosiljak operite, listove sitno nasjeckajte, limun ocijedite. Prepolovite avokado, izmrvite pulpu sa limunovim sokom u procesoru za hranu sa malo maslinovog ulja (limun sprečava da krema od avokada porumeni). Začinite po ukusu solju i biberom, senfom i sirćetom. Umiješajte pasirani avokado u majonez. Ovisno o vašoj želji, konzistenciju sosa možete razrijediti dodavanjem još ulja i sirćeta, baget isjeći na kriške od 3 cm, ispeći baget u tavi sa vrelim maslinovim uljem, a zatim premazati maslacem od začinskog bilja. Uklonite glavu škampa, ljusku i crijeva, škampe stavite u plastičnu vrećicu sa maslinovim uljem, 2 sitno nasjeckana čena bijelog luka, koricom limuna, malo čilija i dobro promiješajte, ostavite da odstoji oko 10 minuta, pa kratko popržite na maslinovom ulju. .