Male tartlete od mlaćenice od jagoda

Stavite amarettini u vrećicu za zamrzavanje i lijepo ih nasjeckajte sa omekšivačem za meso. Pomiješajte nasjeckane amarettine sa mekim puterom i dobro izmjesite. Stavite 4 prstena za serviranje na dasku i u svaki prsten stavite četvrtinu Amarettinija, dobro pritisnite i pritisnite ravno tako da dno bude što je moguće ravnije.

Stavite dasku sa kolutovima za serviranje u frižider na oko 30 minuta. Sada kratko isperite jagode pod hladnom tekućom vodom. Prepolovite nekoliko jagoda, a pola jagoda stavite u kolutove tako da površina reza dodiruje kolut. Obložite kolutove za serviranje u potpunosti sa polovinom jagoda.

Preostale jagode razrežite na četvrtine i na sredinu stavite kolutove jagoda.

Pomiješajte mlaćenicu sa sirovim šećerom od trske i dodajte koricu limete, ne umutite kremu do kraja. Krema dostiže svoj maksimalni volumen neposredno prije nego što postane čvrsta. A pošto sam željela lagani mousse na jagodama, prestala sam sa mućenjem malo prije nego što je krema postala čvrsta. Ako biste nastavili da tučete, opet bi malo izgubio volumen.

Sada umiješajte instant želatin u mlaćenicu i miješajte dok se želatin potpuno ne otopi. Sada pažljivo umiješajte kremu. Sada rasporedite kremu od mlaćenice na četiri koluta za serviranje, nekoliko puta iseckajte dasku tako da smesa uđe i u praznine, a zatim zagladite gornji deo.

Zatim tartlete treba ostaviti u frižideru najmanje pola sata i odmah ih pojesti. Držala sam ih u frižideru tri sata, onda su fini i hladni i divno osvježavaju na ovoj majmunskoj vrućini.