John Myers
sadržaj
show
Sastojci
- 6 pc Scampis
- 6 pc Jakobove kapice, prepolovljene
- 2 pc mango
- 2 pc avokado
- 2 tbsp Balzamični ocat
- Čili ulje
- 1 štipati šećer
- Sok od limete
- Čili papričice
- 1 gomilu Korijander sitno isečen
- 1 gomilu Proljetni luk
- 1 pc jabuka
- 1 gomilu Luk vlasac
- 150 ml Riblji fond
- Vermut
- Pjenušavo vino (Rizling penušavo vino)
- 150 g puter
- Sol i papar
- Limeni sok
- krema
- 1 pc Organski kreč
- 4 tbsp Maslinovo ulje
instrukcije
jabučni poriluk:
- Za praziluk od jabuke ostavite mladi luk za kasnije, a preostalu vezicu narežite na kolutiće. Stavite u činiju sa jabukom isečenom na tanke trakice. Neka cijela stvar prođe malo. Narežite na sitno ljutiku. Penasto umutite trećinu putera i sve polako znojite. Deglazirajte nagađanjem, dodajte riblji temeljac i smanjite na 1/3. Dodajte kremu. Začinite solju, biberom i limunovim sokom. Dodajte kockice putera. Umiješajte malo rizling pjenušavog vina. Vlasac narežite na male kolutiće i savijte.
Salata od manga i avokada:
- Ogulite mango i avokado, a pulpu narežite na kockice od 1 cm. Sitno narendajte 1 kašičicu korice limete i iscijedite sok. Korijander sitno nasjeckajte, nekoliko listova ostavite za dekoraciju. Peperoncini sitno nasjeckajte. Mladi luk sitno iseckati. Sve pripremljene sastojke pomešati sa polovinom maslinovog ulja. Posolite i pobiberite i rasporedite po tanjirima. Jakobove kapice pržite na preostalom maslinovom ulju oko 1 minut sa svake strane. Začinite solju i biberom i servirajte po 2 dagnje na salatu.
školjke:
- Avokado i mango narežite na kriške. Jakobove kapice i škampe popržite na puteru (dagnje oko 1 minut prije škampa). Sol i papar.
Poslužiti:
- Na tanjir rastanjite preostali mango i avokado. Prelijte vinaigretom. Stavite škampe na kapicu. Stavite čašu preko njega i udahnite malo dima. Poslužite sa prazilukom od jabuke.
ishrana
Posluživanje: 100gKalorije: 388kcalUgljikohidrati: 2gProteini: 0.8gMast: 42.5g
