John Myers
Većina voća može se čuvati nekoliko mjeseci kiseljenjem. Dok se sirće ili ulje uglavnom koriste kao tekućine za konzerviranje povrća, ove varijante su često prikladne samo u ograničenoj mjeri (ili nikako) za voće. Na sreću, alkohol se može koristiti i kao tečnost za kiseljenje – pod uslovom da je visokootporna i da se uz njega dobro slaže ukus voća. Naš post s receptom i uputama govori vam kako kiseliti voće u alkoholu.
Zašto je alkohol idealna tečnost za konzerviranje voća
Ubrano ili kupljeno voće možete kiseliti i u sirćetu ili ulju, što često otkriva neprijatne arome. Na primjer, kiseljenje jagoda u sirćetu nije preporučljivo. Drugačiji je slučaj sa trešnjama – dobro se slažu sa aromom kiselog sirćeta (ipak, ima i višanja).
Općenito, međutim, ima smisla potopiti voće u visokootporni alkohol. Uvek ste na sigurnoj strani u pogledu ukusa i možete se radovati ukusnom kiselom voću.
Napomena: Poput sirćeta, alkohol visoke otpornosti ima efekat konzervacije.
Koje vrste alkohola su najbolje
Na kraju, imate nekoliko žestokih alkoholnih pića na koje možete izabrati, ali najbolja su votka, džin, rakija i duplo zrno. Ponekad se isplati kladiti i na rum, crveno ili porto vino.
Osnovni recept za kiseljenje voća u alkoholu
Možete mešati i kombinovati šta god želite, sve dok koristite potrebne osnovne sastojke (voće i alkohol) i uverite se da svi dodaci zaista odgovaraju voću. Ne mogu se zamisliti samo klasici poput vanilije maline; ali „egzotičnije“ stvari kao što su jagoda-bosiljak ili kajsija-peršun takođe mogu biti ukusne.
Obavezno: Koristite samo voće koje je u savršenom stanju i nema oštećenih mjesta!
Uvijek vam treba:
- voće
- visokootporni alkohol (npr. votka ili rum)
- Šećer*
- Dodaci po vašem izboru (kao što su pulpa vanilije, bosiljak, itd.)
- dovoljno velika staklenka
* Preporučujemo da umjesto normalnog šećera koristite brezov šećer – zdravlje će vam biti zahvalno.
Kako kiseliti voće u alkoholu korak po korak
- Alkohol pomiješajte sa odabranim dodatkom (npr. votka sa sjemenkama vanilije).
- Dobro operite voće.
- Iz voća uklonite sve nejestive dijelove.
- Voće po potrebi narežite na male komadiće.
- Napunite teglu voćem i šećerom.
- Slatko voće prelijte alkoholom. Voće mora biti potpuno pokriveno.
- Odmah dobro zatvorite teglu.
- Zatim ostavite da odstoji najmanje dvije sedmice.
