Micah Stanley
S jedne strane, proizvodi od soje se hvale do neba, a s druge strane se gadno vrijeđaju i optužuju za najgore. Kada pogledate mnoštvo dokaza i istraživanja (kod ljudi!), proizvodi od soje su fina hrana sa mnoštvom zdravstvenih prednosti. U ljeto 2016. godine, na primjer, pokazalo se da redovna konzumacija proizvoda od soje može imati toliko pozitivan učinak na ljudski metabolizam da postoji rizik od dijabetesa i srčanih bolesti.
Proizvodi od soje štite od dijabetesa i mnogih drugih kroničnih bolesti
Proizvodi od soje kao što su sojino mleko, tofu, tofu hamburgeri i sojina krema dugo su nepravedno ocrnjivani. Jer ako ih stalno izbjegavate, odričete se zanimljivih zdravstvenih prednosti – kao što su mnoge studije pokazale u međuvremenu.
Konkretno, za efekte redovne konzumacije soje odgovorni su izoflavoni sadržani u zrnu soje – sekundarne biljne supstance iz grupe flavonoida. Na primjer, kaže se da soja štiti od simptoma menopauze, dislipidemije, osteoporoze i raznih oblika kroničnih problema s bubrezima.
Druga studija objavljena je u avgustu 2016. u časopisu Endocrine Society, Journal of Clinical Endocrinology and Metabolism. U njemu su naučnici sa Univerziteta medicinskih nauka Kashan u Iranu napisali da je konzumacija proizvoda od soje pogodna i za prevenciju dijabetesa i srčanih bolesti. U ovoj studiji, ovaj preventivni efekat je utvrđen kod mladih žena koje boluju od takozvanog sindroma policističnih jajnika (PCOS).
Za PCOS: proizvodi od soje smanjuju insulinsku rezistenciju
PCOS je uobičajen hronični hormonski poremećaj koji pogađa 5 do 10 posto žena u reproduktivnoj dobi. Kod PCOS-a, jajnici rade samo u ograničenoj mjeri. Nepravilni ciklusi, visoki nivoi testosterona, gojaznost, obrasci rasta muške kose (prekomerni rast kose na tijelu, gubitak kose na glavi), a često rezultiraju i neplodnošću. Da, PCOS je razlog neželjene bezdjetnosti kod 70 posto svih neplodnih žena.
PCOS se također ogleda u povećanju osjetljivosti na kardiovaskularne bolesti i inzulinsku rezistenciju, koja se može razviti u dijabetes tipa 2. Istraživanja su pokazala da oko 40 posto svih dijabetičara između 20 i 50 godina pati od PCOS-a.
Iranski naučnici oko dr Mehrija Jamiliana sada su ispitali 70 žena sa dijagnostikovanim PCOS-om i kako dijeta koja sadrži soju može uticati na simptome. Polovina žena je dobila sojine izoflavone u količini (50 mg) sličnoj onoj koja se nalazi u 500 ml sojinog mleka. Druga polovina je dobila placebo.
Posmatrali su kako se različiti biomarkeri (nivoi hormona, nivoi upale, različiti metabolički nivoi i nivoi oksidativnog stresa) menjaju u naredna tri meseca.
Soja snižava insulin, holesterol i lipide u krvi
Količina cirkulirajućeg insulina i drugih biomarkera povezanih sa insulinskom rezistencijom značajno se smanjila u grupi koja je primala soju u poređenju sa grupom koja je primala placebo. Nivoi testosterona, nivoi holesterola (LDL) i triglicerida (masti u krvi) takođe su pali u grupi sa sojom, ali ne i u grupi koja je primala placebo. Zbog pozitivnih efekata na nivo lipida u krvi, smatra se da proizvodi od soje ne samo da mogu zaštititi od dijabetesa, već i kardiovaskularni sistem.
Naša studija je otkrila da žene sa PCOS-om mogu imati velike koristi od redovnog uključivanja proizvoda od soje u svoju prehranu,” preporučuje dr. Zatollah Asemi sa Kashan University of Medical Sciences.
Iranski istraživači time potvrđuju studiju koja je objavljena u American Journal of Clinical Nutrition 2008. Već tada se pokazalo da ljudi obolijevaju od dijabetesa tipa 2 rjeđe što su više konzumirali sojine proizvode (posebno sojino mlijeko) i druge mahunarke.
Proizvodi od soje su takođe dobri za srce
Istraživači sa Univerziteta Vanderbilt u Nashvilleu su još 2003. godine pokazali koliko je konzumacija proizvoda od soje korisna za kardiovaskularno zdravlje. Tada je otkriveno da soja jasno smanjuje rizik od razvoja koronarne bolesti srca. Kod ovog srčanog problema dolazi do kalcifikacije finih koronarnih žila i kao rezultat toga dolazi do raznih neugodnosti kao što su bol u grudima (angina pektoris), zatajenje srca, srčana aritmija do srčanog udara i iznenadna srčana smrt.
Naučnici Vanderbilt sada su procijenili podatke iz Šangajske studije o zdravlju žena, prospektivne kohortne studije zasnovane na populaciji (1997. do 2000.) sa otprilike 75,000 ljudi u dobi između 40 i 70 godina. Pokazalo se da rizik od razvoja koronarne bolesti srca, što se više smanjivalo, učesnici su konzumirali više proizvoda od soje.
U januaru 2017. Yan et al. nešto vrlo slično u European Journal of Preventive Cardiology, naime da se tri zdravstvena rizika mogu enormno smanjiti ako često jedete proizvode od soje. U ovom slučaju, manja je vjerovatnoća da neko postane žrtva kardiovaskularnih bolesti, moždanog udara i koronarne bolesti srca.
Ako soja, onda kupujte organsku soju
Kada kupujete proizvode od soje, uvijek imajte na umu da kupujete samo proizvode od soje napravljene od organskog zrna soje, jer u suprotnom postoji veliki rizik da je soja genetski modificirana i da je također došla u kontakt sa velikim količinama herbicida. U međuvremenu, organska soja se sve više uzgaja u Evropi, npr. u Njemačkoj, Francuskoj i Austriji. Ovo minimizira rizik od miješanja organske soje s GM sojom nakon žetve.
