Bella Adams
Nauka nije jednoglasna oko proizvoda od soje. Neki naučnici ne sumnjaju u njegove zdravstvene prednosti i pripisuju mu čudesna svojstva kao što su sposobnost prevencije raka dojke, snižavanja holesterola i suzbijanja ženskih starosnih promena. Drugi autoritativno izjavljuju da soja nema nikakve veze s tim čudnim pojavama i da je sam proizvod, ako ne štetan za zdravlje, barem beskorisan.
Malo je vjerovatno da ćete moći odgovoriti na razumno pitanje je li soja dobra ili loša za vas, ali je sasvim moguće dati argumente za i protiv prisustva proizvoda od soje u vašoj ishrani.
O dobrobitima soje
Sposobnost snižavanja nivoa holesterola u krvi je svojstvo soje za koje se svi naučnici slažu da postoji. Međutim, da bi se postigao željeni efekat, količina biljnih proteina soje u hrani treba da bude prilično visoka – oko 25 g dnevno. Najbolji način da to uradite je da kupite sojin protein u prahu i dodate ga u obrano mleko ili zobene pahuljice.
Konzumiranje soje pomaže u mršavljenju i normalizaciji težine. Soja sadrži lecitin, koji je uključen u metabolizam masti i također potiče sagorijevanje masti u jetri.
Protein soje pomaže ženama tokom menopauze, posebno kod osteoporoze i valunga.
Prevencija raka dojke – u tu svrhu služe izoflavoni soje, koji su ranije pomenuti. Oni produžavaju menstrualni ciklus i, shodno tome, smanjuju broj hormonskih otpuštanja u krvotok, što smanjuje rizik od bolesti.
Soja je idealan izvor proteina. Količina proteina u zrnu soje je oko 40%, a protein soje je po svojoj strukturi gotovo jednako dobar kao životinjski protein. Da ne spominjemo vegetarijance, sojini proteini su nezamjenjivi za osobe koje pate od alergija na hranu na životinjske proteine i intolerancije na laktozu. Osim toga, soja ima nutritivnu vrijednost vitamina B i E i raznih elemenata u tragovima.
O opasnostima soje
Soja ima mnogo kontraindikacija. Prije svega, ne preporučuje se konzumacija proizvoda od soje za djecu. Izoflavoni sadržani u soji negativno utiču na endokrini sistem u razvoju, što može dovesti do rizika od oboljenja štitne žlezde. Takođe, proizvodi od soje stimulišu rani pubertet kod djevojčica, a inhibiraju ga kod dječaka. Soja je kontraindicirana i kod bolesti endokrinog sistema i urolitijaze.
Konzumiranje soje tokom trudnoće je takođe kontraindikovano. Razlog je visok sadržaj jedinjenja sličnih hormonima.
Neka istraživanja sugeriraju da prisutnost soje u ishrani može dovesti do smanjenja težine i volumena mozga.
Još jedna kontroverzna činjenica o soji je da, prema nekim istraživanjima, soja ubrzava proces starenja u organizmu i može dovesti do poremećaja cerebralne cirkulacije. Za to su krivi fitoestrogeni sadržani u zrnu soje, jer izgleda da inhibiraju rast moždanih stanica. Začudo, upravo se ovi fitoestrogeni preporučuju ženama starijim od 30 godina kako bi usporile proces starenja.
Unatoč činjenici da je soja znatno superiornija od ostalih mahunarki po svojoj nutritivnoj vrijednosti, a posebno po sadržaju proteina, soja sadrži poseban enzim koji inhibira aktivnost proteina i enzima uključenih u njihovu asimilaciju. To ne znači da je soja sama po sebi štetna, ali sugerira da soja nije toliko zdrava i da je njena nutritivna vrijednost znatno niža nego što se uobičajeno vjeruje.
Kao što vidimo, ne postoji jedinstven stav naučnika o tome da li je soja štetna ili korisna.
Međutim, u većini slučajeva nije sama soja ili enzimi koje sadrže štetni po zdravlje, već niz faktora.
Prvo, to je mjesto uzgoja. Soja, poput sunđera, može apsorbirati sve štetne tvari sadržane u tlu. Ukratko, ako se soja uzgaja na mjestima s nepovoljnim okolišnim uvjetima, od takvog proizvoda neće biti nikakve koristi.
Drugo, genetski inženjering. Udio genetski modificirane, a samim tim i neprirodne soje na tržištu je prilično velik. O kakvoj koristi možemo govoriti ako je način proizvodnje neprirodan, suprotan zakonima prirode? Nije uvijek moguće razlikovati GM soju od prirodne soje: državna kontrola nad prodajom genetski modificiranih proizvoda ostavlja mnogo da se poželi, a ne svaki paket koji sadrži takve proizvode sadrži istinite informacije.
Treće, masovna upotreba soje u nezdravim proizvodima, kao što su kobasice, hrenovke, itd. štetno je, a ne soja koja je u njegovom sastavu. A soja, naravno, ne dodaje nikakvu korist takvom proizvodu.
Kako jesti soju
Na tržištu postoji veliki izbor proizvoda od soje. Najpopularniji su mljevena soja i meso, mlijeko i sir, kao i suplementi od soje sa čistim izoflavonom.
Dodaci prehrani sa sojom se ne preporučuju jer su visoko koncentrirani, a njihova upotreba može biti opasna ako se u organizmu razviju tumorski procesi.
Ne treba jesti ni kobasice i kobasice – one su štetne i beskorisne, bez obzira da li sadrže soju ili ne.
Bolje je dati prednost prirodnim proizvodima - sojinom mesu, sojinom siru i mlijeku.
Na primjer, tofu, poznati sir od soje, bogat je proteinima, zdrav, dijetetski proizvod. Sadržaj kilokalorija na 100 grama proizvoda uklopit će se u bilo koji program mršavljenja - iznosi samo 60 kcal.
Zapamtite da u bilo kojoj stvari, uključujući i pitanje soje, morate biti razumni. Iskreno štetne namirnice ili one koje ne odgovaraju vašim vegetarijanskim uvjerenjima (na primjer, meso) možete zamijeniti sojom, ali ne biste trebali navaliti na ovaj proizvod s fanatizmom koji je često svojstven pobornicima zdravog načina života i konzumirajte ga svakodnevno.
