John Myers
sadržaj
show
Sastojci
Za umak:
- 1 Jaje, veličina M
- 1 štipati Pileća čorba, kraft bujon
- 1 tsp Limeni sok
- 2 Prsteni Biber crni, svjež iz mlina
- 200 g Govedina, nemasna, grubo iseckana
- 1 tsp 5 začina u prahu, Kina
- 3 g Sol ili pileća čorba, kraft bujon
- 1 manji Čili, zeleni, svježi ili smrznuti
- 1 tsp Čili ulje
- 2 tbsp Listovi celera, svježi ili smrznuti
- 6 mali Crveni luk
- 4 srednje velicine Ren češnjaka, svjež
- 3 tbsp Suncokretovo ulje
- 20 g Kora pomorandže, narezana na kockice
- 1 Ljute paprike, crvene, duge, blage
- 1 tsp Macis prah, alternativno: 1 kašičica svježe naribanog muškatnog oraščića
- 1,5 tbsp Tapioka brašno
- 80 g Juha od testenine, vidi pripremu
- 2 tbsp Springroll sos, (Kina)
- 2 tbsp Sok od rajčice
- 1 tbsp Sos od ostriga, (Saus Tiram)
- 1 tsp Tapioka brašno
- 1 tbsp Pirinčano vino, (Arak Masak)
Za tjesteninu:
instrukcije
- Uklonite smeđu ivicu tosta, a zatim izrežite krišku na kocke 6 x 6 mm. Umutite jaja i umutite sa pilećim temeljcem, limunovim sokom i biberom. Pomiješajte smjesu sa kockicama kruha. Ostavite da djeluje 15 minuta, a zatim snažno mijesite rukom.
- Stavite govedinu u dovoljno veliku zdjelu. Operite čili i narežite na tanke kolutiće. Ostavite zrna, a stabljike bacite. Dodajte sve sastojke od 5 začina u prahu do listova celera. Luk i režnjeve belog luka zatvorite na oba kraja, ogulite i narežite na sitne komade. Dobro ih propržiti na suncokretovom ulju i dodati govedini.
- Iscijedite čen belog luka. Po potrebi nasjeckajte kockice narandžine kore na 2 mm. Paprike oprati, odstraniti peteljku, prepoloviti po dužini, rasklopiti, izrezati jezgru i izrezati polovice na male kockice.
- Dodajte sve sastojke u govedinu i snažno promiješajte. Ostavite smjesu da odleži oko 30 minuta. Zatim ga izradite u rolnice debljine kao palac. Pecite kiflice na dosta suncokretovog ulja u porcijama u tiganju dok ne porumene sa obe strane. Ocijedite na papirnim ubrusima i ostavite na toplom.
- U međuvremenu pripremite tanjire za ukrašavanje. Sa friz salate izvadite 6 listova, operite i stavite na ivicu tanjira. Od paradajza izrežite 2 kriške, posolite i stavite na salatu. Izrežite 6 loptica od dinje.
- Zakuhajte vodu za tjesteninu i u njoj otopite pileću juhu. Dodajte tjesteninu i kuhajte al dente prema uputama na pakovanju. Procijedite tjesteninu i koristite juhu za pripremu sosa.
- Luk i režnjeve belog luka zatvorite na oba kraja, ogulite i narežite na komade. Operite šargarepu, odrežite oba kraja, ogulite i narežite dijagonalno na štapiće 3x3 mm tanke. Paprike oprati, iseći dijagonalno na cca. 4 mm debele kriške, uklonite ružičaste pregrade i sva zrna. Brokulu operite, odrežite 4 cvijeta sa stabljikom od cca. 4 cm. Odrežite glavnu stabljiku na donjem kraju. Na početku cvjetića odvojite, ogulite i narežite na male komadiće.
- U woku zagrijte suncokretovo ulje, dodajte luk i čen belog luka i pržite 2 minuta uz mešanje. Dodajte preostale sastojke i pržite 3 minuta uz mešanje. Uklonite velike cvetove i stavite na tanjire za serviranje. Dodajte tjesteninu i pržite još 2 minute. Deglazirajte sosom i dinstajte 2 minuta.
- Stavite juneće rolnice na tanjire. Rezance u boji izvadite iz woka šupljikavom kašikom i rasporedite po tanjirima. Prelijte rolnice preostalim sosom, poslužite odmah toplo i uživajte.
