John Myers
sadržaj
show
Sastojci
Za pirinač: vidi dodatak
za meso:
- 400 g Pileći šnicle, svježi, od prsa
Za marinadu:
- 2 tbsp Kecap Tim Ikan
- 1 tbsp Hoisin sos
- 1 tbsp Jaje, veličina S, samo bjelanjak
- 1 tbsp Pirinčano vino, (Arak Masak)
- 50 g Tapioka brašno
Za povrće:
- 1 manji brokule
- 1 manji Karfiol
Za umak:
- 600 g voda
- 12 g Pileća čorba, kraft bujon
- Karfiol, samo stabljike
- Brokoli, samo stabljike
- 50 g mrkva
- 20 g Đumbir, svjež ili smrznut, na kriške
- 1 tbsp Pasta od pasulja, crvena, ljuta
- 2 tbsp Hoisin sos
- 3 tbsp Soja sos, slatki, (kecap manis)
- 1 tbsp Limeni sok
- 1 tbsp Paradajzna pasta
- 2 tbsp Pirinčano vino, (Arak Masak)
- 2 srednje velicine Ren češnjaka, svjež
- 2 tbsp Suncokretovo ulje
Takođe:
- 2 litar Ulje za prženje
Za ukrašavanje:
- Komadići manga
instrukcije
- Pirinač napravite prema receptu.
- Narežite pileći eskalop preko zrna na komade široke kao palac. Za marinadu pomiješajte Kecap Tim Ikan sa hoisin sosom. Marinirajte meso u njemu 30 minuta.
- U međuvremenu operite karfiol i brokoli, odrežite cvatove sa malo peteljke visoko podignute. Odrežite glavne stabljike za cca. 1 cm na dnu. Odvojite sve stabljike ruže od glavnih stabljika. U donjem dijelu oguliti glavne stabljike. Izrežite poprečno na cca. kriške debljine 3 mm. Stabljike ruže izradite na male kockice. Operite, ogulite i isecite šargarepu i đumbir poprečno na cca. kriške debljine 3 mm. Izvagati smrznutu robu.
- Zakuhajte vodu i u njoj rastvorite pileću supu. Blanširajte cvjetiće u 2 porcije po 2 minute. Ne dajte se odbiti! Pripremite pileću juhu. Rasporedite na tanjir za serviranje. Pomiješajte sastojke od paste od pasulja do pirinčanog vina. Zagrejte suncokretovo ulje u tiganju. Dodajte stabljike brokule narezane na kockice i karfiol i pržite 2 minute uz miješanje. Dodajte mješavinu pirinčanog vina i pržite 3 minute na smanjenoj vatri.
- Deglazirajte sa 200 g pilećeg temeljca. U sos utisnite oguljene režnjeve belog luka. Dodajte kriške stabljika i đumbir. Pirjajte sa poklopcem 25 minuta.
- Pomiješajte bjelanjak sa pirinčanim vinom i brašnom od tapioke da dobijete glatku smjesu. Procijedite marinadu od mesa i komadiće mesa malo osušite na kuhinjskom papiru.
- Zagrejte ulje za prženje na 200 stepeni. Dovoljno je vruće kada se na dršci drvene kašike odmah pojave mali mjehurići koje umočite u ulje za prženje. Provucite komade mesa jedan po jedan kroz tijesto i pustite ih da klize u ulje za prženje. Oprez: opasnost od prskanja! Pržite do svijetlosmeđe boje. Izvaditi iz ulja pomoću krupne cediljke, ocediti i držati na toplom.
- Izvadite kriške ribe iz umaka i ostavite ih spremnima. Sipajte polovinu sosa u čašu sa kornetom i fino pasirajte 30 sekundi velikom brzinom. Vratite se u sos. Po potrebi razblažite sa malo pilećeg temeljca. Začinite po ukusu solju i biberom.
- Čvrsto pritisnite pirinač u poluloptastu činiju i stavite na tanjire za serviranje. Rasporedite kriške. Na vrh stavite meso i prelijte polovinom sosa. Ukrasite, poslužite odmah i uživajte.
Napomena:
- 8 delicija su: Rajski cvetni pirinač kao glavno jelo, marinirana piletina, brokoli, karfiol, sos, đumbir, brokula i kriške karfiola kuvane u njemu kao prilog.
Prilog:
- Za pirinač: Rajski pirinač sa cvijetom mandarine Kecap Tim Ikan: Kecap Tim Ikan - blagi, tamni, sladno ljuti soja sos
