John Myers
Svježe ubrani paradajz posebnog je ukusa! Ako obratite pažnju na nekoliko tačaka, paradajz se takođe može dobro čuvati. Pitanje koje zabrinjava mnoge: Da li paradajz može da ide u frižider? Otkrivamo najbolji način čuvanja paradajza.
Paradajz je jedno od apsolutno omiljenih povrća Nemaca. Ali paradajz je zaista aromatičan samo ljeti, kada je ovdje sezona. Sezona domaćeg paradajza traje od juna do oktobra.
Paradajz pripada porodici velebilja i sastoji se od 94 posto vode. To znači da je paradajz izuzetno niskokaloričan (17 kcal na 100 g). Ostalo voće ima sve: paradajz je bogat vitaminom C, vlaknima i kalijumom. Postoje i fitokemikalije koje bi trebalo da pomognu u zaštiti od kardiovaskularnih bolesti i jačaju odbranu organizma.
Čuvanje paradajza: 5 saveta
Uz optimalno skladištenje, paradajz možete čuvati do 14 dana. Ipak, bolje je ako jedete crveno, žuto ili narandžasto voće u roku od nedelju dana.
Otvoreno, tamno, hladno: Ovo je najbolji način za čuvanje zrelih paradajza
Zreli paradajz nemojte pakovati u vrećice, posuđe ili slično, već ih čuvajte otvorene na prozračnom i tamnom mjestu. Paradajzu je potreban kiseonik da razvije svoju punu aromu. Idealna je temperatura od 12 do 16 stepeni Celzijusa. Mali, slatki paradajz vinove loze voli malo toplije: najugodnije se osjeća na 15 do 18 stepeni.
Ako je moguće, nemojte pakovati paradajz jedan na drugi, već jedan pored drugog na površinu obloženu kuhinjskim papirom – na taj način osjetljivi plodovi neće dobiti modrice.
Ostavite peteljke i cvjetove na plodovima kako bi paradajz duže ostao svjež.
Operite paradajz neposredno pre nego što ih pojedete.
Ostavite nezreli paradajz da sazri
Ne treba jesti nezreo, zeleni paradajz. Sadrže otrovni solanin, koji – ali samo u velikim količinama – može dovesti do simptoma trovanja. Znakovi prevelike količine solanina uključuju probleme s disanjem, upalu grla, želučane tegobe, proljev i bolove u tijelu.
Nezrele rajčice možete umotati u novine i zatim ih ostaviti da sazriju na sobnoj temperaturi. Sunčana prozorska daska je takođe dobro mesto za puštanje paradajza da sazri.
Usput: Prirodni toksin solanin također može dovesti do opasnog trovanja u zelenom i klijavom krompiru.
Paradajz: čuvajte ih odvojeno
Paradajz ispušta plin za sazrijevanje etilen, koji ubrzava metabolizam voća i povrća i omogućava im brže sazrijevanje. Stoga, uvijek čuvajte paradajz odvojeno.
Naravno, možete iskoristiti i učinak etilena: ako želite, na primjer, sazreti nezrele jabuke, banane, kajsije, krastavce ili paprike, jednostavno stavite voće pored paradajza i oni će brže sazreti.
Pročitajte i: Kupili ste nezrelu bananu ili mango? Na taj način plodovi brzo sazrijevaju
Može li paradajz u frižider?
Ima li smisla čuvati paradajz u frižideru da bi im se produžio život? Odgovor na pitanje je jasan: ne. Paradajz je osetljiv na hladnoću i generalno nije mesto u frižideru. Tamo brzo gube aromu, postaju brašnasti i rano počinju da pljesni. Crveno povrće je najugodnije na 12 do 16 stepeni.
U vrućim danima, bolje je čuvati paradajz u hladnom podrumu, ako je moguće, umjesto u hladnjaku.
Možete li zamrznuti paradajz?
Da, možete lako zamrznuti paradajz. Međutim, zbog visokog sadržaja vode postaju mekani i kašasti kada se čuvaju u zamrzivaču. Više nisu pogodni za direktnu konzumaciju, ali ih možete koristiti za pravljenje umaka ili juha.
Šta raditi sa veoma zrelim paradajzom?
Kada paradajz dobije “neurednu” meku koru, to je znak da je prošao svoj vrhunac. Veoma zreli paradajz više nije idealan za jela poput paradajza i mocarele, ali je savršen za konzerviranje. Inače, paradajz je posebno zdrav kada se kuva ili na drugi način obrađuje: žuto-crveni biljni pigmenti (karotenoidi) se tada bolje apsorbuju nego sa svežim paradajzom.
Važno je znati: Ako se na paradajzu pojavi plijesan, više ga ne treba jesti. Zbog vodenaste konzistencije, spore plijesni se brzo šire po voću.
Ispostavilo se da je upravo ova plijesan problem u našem testu umaka od paradajza: u četiri sosa od paradajza, laboratorija koju smo naručili otkrila je toksine plesni na nivou koji smo smanjili. Toksini plijesni nisu samo odvratni, već su i potencijalno opasni po zdravlje. To su toksini alternarije, posebno alternariol (AOH) i tenuazonska kiselina (TEA).
