John Myers
sadržaj
show
Sastojci
filet:
- 400 g Svinjska reza
- 3 tbsp Pesto Rosso
- 40 g pecorino sir
- 10 Listovi bosiljka
- 5 rezine Serano ham
- 3 tbsp Maslinovo ulje
- Aluminijska folija
prilog od povrća:
- 0,5 Zelene tikvice
- 0,5 Žuti biber
- 1 veliki Ili 2 manja paradajza
- 3 Proljetni luk
- 1 pregršt Crne masline
- 1 Karanfilić od belog luka
- 1 tbsp Maslinovo ulje
- 2 tbsp Pesto Rosso
- Biber sol
Palenta Taler:
- 0,5 L voda
- 140 g Kukuruzni griz
- 0,75 tsp so
- 2 tbsp Pročišćeni puter
instrukcije
Palenta Taler:
- Prije pripreme mesa i povrća pripremite kašu od palente, odnosno zakuhajte vodu i sol i uz miješanje pospite kukuruznim grizom. Miješajte dok se ne formira gusta masa, pa sve rasporedite na 5 cm debljine na nauljeni tanjir i ostavite da se ohladi.
Priprema fileta:
- Fil očistiti, duboko iseći po dužini (moguće i nekoliko puta) tako da file bude prilično ravan. Zatim po vrhu rasporedite pesto i sve prekrijte narezanim pecorino sirom. Kolaps.
- Stavite šunku na čistu krpu u pravougaoniku tako da se kriške preklapaju. Na vrh rasporedite listove bosiljka. Zatim na vrh stavite fil i sve čvrsto urolajte uz pomoć krpe.
- Zagrijte rernu na 180 stepeni. U tiganju zagrijati maslinovo ulje i dobro propržiti fil sa svih strana, izvaditi ga, zamotati u foliju i peći na 25-30 minuta. Sačuvajte tepsiju sa preostalim uljem za povrće.
Povrće:
- Tikvice prepolovite i narežite na kriške. Ogulite papriku na krupnije komade. Paradajz (rajčice) oguliti, iseći na krupnije komade. Mladi luk oprati, odstraniti korijenje i narezati na kolutove. Prepolovite masline. Ogulite češanj belog luka i narežite na kriške.
- U postojeće ulje u "teganju za meso" dodajte 1 kašiku maslinovog ulja. Prvo prodinstajte mladi luk i beli luk. Zatim dodajte tikvice, paprike i masline i malo prodinstajte. Na kraju umiješajte paradajz i sve začinite pesto rosso i začinima.
Završetak:
- Od ohlađene smjese palente izrežite talere ili ih isjecite na pravougaonike i pecite na pročišćenom puteru dok ne postanu hrskavi (jedva poprime boju). Izvadite meso iz folije i narežite na kriške. Zatim sve poslužite sa povrćem i talirima od palente ................ Dobar tek.
- Kao "distributer" onda Limoncello .............. i kauč zove .............
ishrana
Posluživanje: 100gKalorije: 206kcalUgljikohidrati: 9gProteini: 8.1gMast: 15.4g
