John Myers
sadržaj
show
Sastojci
File pečenje
- 2 Svinjsko meso Duroc
- 250 g Biljni krem sir
- 1 štipati šećer
- 3 Mandarine
- 200 g Sušeni paradajz
- 5 Lovorov list
- 200 ml Teleći temeljac
- 3 Luk-luk
- 3 Karanfilić od češnjaka
- 1 L crno vino
- 1 gomilu Parsely
- 1 gomilu majčina dušica
- 1 gomilu ruzmarin
- 15 Rezina Svinjska slanina sirovo dimljena
- 5 jaja
- 2 kg so
- 1 gomilu Estragon
- 1 tsp Med
- 1 Ubijen Maslinovo ulje
- 1 štipati biber
krompir
- 300 g Mali krompir
- 5 Grančice ružmarina
mrkve
- 750 g mrkve
- 2 luk
- 2 Karanfilić od češnjaka
- 1 Ubijen Kokosovo ulje
- 1 limun
- 1 štipati muškatni oraščić
- 1 štipati Kajenski prah
- 1 štipati so
- 1 Ubijen Biljna juha
- 150 g Kokosovo mlijeko
- 4 tsp susam
- 80 g puter
- 50 ml krema
- 250 g Grated Emmental
- 1 tbsp Povratna
- 200 g Chorizo kobasica
- 50 g Badem u listićima
instrukcije
neto
- Operite svinjski file i odrežite masnoću. Sada narežite na svaki tako da se formira kriška mesa debljine 1 cm (kao rolada). Pažljivo poravnajte meso. Paradajz i oguljene mandarine narežite na sitno i pomiješajte sa krem sirom u finu masu - rasporedite po mesu.
- Sada urolajte meso i premažite slaninom. Oko mesa rasporedite majčinu dušicu i ruzmarin, lovorov list i peršun i ostavite da se natapa.
- Jaja razdvojite i umutite bjelanjke u snijeg od bjelanaca, pomiješajte sa solju. Meso stavite u slanu koru (ledeni sneg i so) i pecite u rerni zagrejanoj na 80°C 5 sati.
- Sada ogulite ljutiku i bijeli luk, nasjeckajte ih na sitno i prodinstajte na maslinovom ulju - deglazirajte sa 1 litrom crnog vina, dodajte estragon i med i ostavite da se stegne. Zatim premažite preko mesa.
krompir
- Krompir operite, prepolovite i nabijte na ražnjiće. Krompir začinite ruzmarinom i solju i stavite na roštilj dok se ne skuva.
- Ogulite šargarepu i narežite na kockice ili kriške. Ogulite i sitno narežite luk i beli luk. Na kokosovom ulju izdinstajte luk i beli luk (ne smeju da poprime boju), dodajte šargarepu i sok od limuna i znojite još 7 minuta.
- Zatim začinite muškatnim oraščićem, kajenskim biberom i solju. Dodajte kokosovo mlijeko i povrtni temeljac. Pustite da se sve krčka oko 10 minuta, dok šargarepa nije skoro skuvana i dok se tečnost ne smanji (ali još uvek ima malo grickalice).
- U međuvremenu ispecite semenke susama u tiganju. U šargarepu umiješajte 40 g putera, sjemenke susama, 200 g ribanog sira i peršun i ostavite da se ohladi.
- Sada male posude za tepsije i prah namastite prezlom. Zatim dodajte šargarepu i pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C 20 minuta.
- Ispecite čorizo i bademe i dodajte u gotovu tepsiju kao preliv.
ishrana
Posluživanje: 100gKalorije: 93kcalUgljikohidrati: 3.1gProteini: 4.5gMast: 5.9g
