Slatki krompir: koristi i štete

Prekomorskog gosta zovu slatki krompir. Batat je korjenasto povrće koje nam je stiglo iz Kolumbije. Preferira tropsku vrućinu.

Duguljasti, snažni gomolji (dostižu težinu od 3 do 5 kilograma) sa žućkastim do tamno narandžastim mesom imaju ukus smrznutog krompira.

Gurmani ukus porede sa pečenom bundevom i pečenim kestenom. Žuta pulpa sadrži manje vlage od korjenastog povrća narandže.

Nutritivna vrijednost slatkog krompira

Vrijednost batata objašnjava se njegovim sastavom: 100 grama proizvoda ne sadrži masti, 13 g ugljikohidrata i 2 g proteina u obliku esencijalnih aminokiselina.

Korijen slatkog krompira bogat je sljedećim vitaminima i mineralima:

• Vitamin C. Količina antioksidansa u slatkom krompiru (5 posto vitaminskog sastava) približna je citrusnom voću (narandža, limun). Askorbinska kiselina (2.4 g na 100 g proizvoda) jača imuni sistem i poboljšava fizičku spremnost sportista.
• Vitamin A (retinol), količina je dvostruko veća od sadržaja vitamina u šargarepi – 710 mcg. Čuva imunitet i utiče na prostatu i organe vida.
• B vitamini (riboflavin, tiamin, folacin, niacin, piridoksin) aktiviraju ćelijski metabolizam moždanog tkiva, poboljšavaju rad centralnog nervnog sistema i normalizuju nivo hormona.
• Kalijum – 340 mg. U "običnom" krompiru sadržaj dostiže 450-500 mg. Važan je za regulaciju metabolizma vode i soli. Kalcijum je neophodan za izgradnju kostiju.
• Sadrži 30 mg na 100 g proizvoda. Dnevna potreba za kalcijumom za sportiste je 1200 mg.
• Magnezijum – 25 mg. Dnevna potreba je 500 mg. Zajedno sa kalcijumom jača zidove krvnih sudova i učestvuje u metabolizmu. Krompir sadrži 20 mg magnezijuma.
• Natrijum – 55 mg, duplo više nego u običnom krompiru. Učestvuje u međućelijskom metabolizmu. Dnevna potreba je 4 g.

Slatki krompir sadrži manje gvožđa, bakra i cinka od krompira. Takođe sadrži 0.6 mcg selena. Kao što vidite, sastav egzotičnog korjenastog povrća i uobičajenog krompira je uporediv. Energetska vrijednost krompira je veća od batata: 80 kcal naspram 60 kcal. Značajna razlika su „složeni“ ugljikohidrati u slatkom krompiru i nizak sadržaj škroba. Iz tog razloga endokrinolozi preporučuju slatki krompir dijabetičarima. Ugljikohidrati u obliku dekstrina i albumina apsorbiraju se postepeno, bez povećanja razine šećera u krvi.

Korisna svojstva slatkog krompira

• Čišćenje krvi od holesterola. Konzumiranje povrća koje sadrži visok nivo vlakana smanjuje nivo holesterola. Slatki krompir sadrži veliku količinu vitamina B6, koji može smanjiti nivo homocisteina u krvi. Homocistein doprinosi razvoju degenerativnih bolesti kardiovaskularnog sistema. Batat reguliše ravnotežu vode u organizmu, snižava krvni pritisak, poboljšava protok krvi i čini zidove arterija elastičnijim.
• Za lijepu i mladu kožu. Bore se pojavljuju zbog činjenice da se slobodni radikali počinju proizvoditi. A beta-karoten, koji je prisutan u slatkom krompiru, bori se protiv ovih radikala i na taj način podmlađuje kožu. Stoga se ženama koje zaista žele da svoju kožu održe mladom i lijepom preporučuje redovno jesti slatki krompir.
• Zamjena za antidepresive. Zbog čestih stresova smanjuje se količina kalija u tijelu. Slatki krompir je dobar izvor kalijuma i prirodni antidepresiv. Kada se osoba osjeća razdražljivo, nemirno, uznemireno ili umorno, pire batat će mu pomoći da se opusti i oporavi. Na taj način možete smanjiti grčeve mišića uzrokovane nedostatkom kalija.
• Prednost za bodibildere. Ljudi koji imaju za cilj da izgrade mišićnu masu vrlo često uključuju slatki krompir u svoju svakodnevnu prehranu. Proizvod sadrži složene ugljikohidrate koji mogu hraniti mišiće. Da biste povećali svoj učinak, trebali biste pojesti malo slatkog krompira oko sat i po prije treninga. Postoje dokazi da slatki krompir može smanjiti grčeve u mišićima i bolove kod bodibildera.
• Za dijabetičare. Slatki krompir ima nizak glikemijski indeks, što znači da nakon konzumiranja ne raste nivo šećera u krvi, pa je ovo korjenasto povrće bezbedno za dijabetičare.
  Batat sadrži prirodne ženske hormone, poput progesterona, što ga čini posebno vrijednim proizvodom za žene u menopauzi.

Kako odabrati i čuvati voće slatkog krompira

Da biste odabrali dobar batat, morate zapamtiti nekoliko jednostavnih smjernica:

• Trebate uzimati samo tvrdo voće koje ima glatku površinu bez oštećenja, pukotina ili udubljenja. Takođe, voće ne bi trebalo da bude trulo.
• Najbolje je kupiti veliki batat, jer je mnogo zdraviji i ukusniji.
• Ako ćete peći batat, za tu svrhu je najbolji bijeli gomolj. Gomolji tamnije boje su najbolji za prženje i kuhanje.

Nakon berbe, batat treba ostaviti oko šest dana u prostoriji u kojoj će temperatura biti oko trideset i dva stepena. Zatim se plodovi moraju staviti u plastične ili drvene posude i čuvati na toplom mjestu na temperaturi koja ne prelazi šesnaest stepeni. Ako temperatura padne na deset stepeni, slatko korjenasto povrće će se pokvariti i početi trunuti. Na temperaturama iznad dvadeset stepeni, plodovi će početi da klijaju (pogodno za razmnožavanje korenovog useva reznicama).

Šteta i kontraindikacije slatkog krompira

Slatki krompir ne treba jesti kod raznih peptičkih ulkusnih bolesti, jer ima tendenciju da iritira sluzokožu probavnog sistema. Trebalo bi da se uzdržite od konzumiranja ovog proizvoda tokom trudnoće i dojenja. U nekim slučajevima je moguća i individualna netolerancija na slatki krompir.