John Myers
sadržaj
show
Sastojci
hljeb od bundeve:
Za izvorni komad:
- 80 g Jezgra oraha
- 60 g Sjeme tikve
- 140 ml Hladna voda
Za tijesto:
- 350 g Pire od bundeve
- 700 g Pšenično brašno tip 550
- 12 g Svježi kvasac
- 15 g so
- 20 ml Bučino ulje
- 1 štipati muškatni oraščić
Juha od slatkog krompira sa ražnja od škampa i ananasa:
- 1 pc luk
- 2 pc Slatki krompir
- 2 Prsti na nogama bijeli luk
- 1 pc Chilli pepper
- 5 tbsp Repično ulje
- 1000 ml Biljna juha
- 200 ml sok od narandže
- 100 ml Kokosovo mlijeko
- Slana paprika
- 50 g peršun
- 10 pc Tigar škampi
- 1 pc ananas
instrukcije
hljeb od bundeve:
- Prvo se pravi komad nabubrenja. Pošto ovo mora da nabubri oko 12 sati, preporučujem da ga pripremite predveče.
Za izvorni komad:
- Orahe i sjemenke bundeve grubo nasjeckajte, stavite u činiju i prelijte hladnom vodom da sve bude dobro pokriveno. Pokrijte posudu i ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi oko 12 sati.
- Za pire od bundeve prepolovite bundevu, uklonite sjemenke i narežite na kockice. Stavite ih u šerpu, potpuno prelijte vodom i kuhajte na srednjoj vatri 5 do 8 minuta dok ne omekšaju. Ocijedite vodu, fino izgnječite bundevu i ostavite da se pire od bundeve potpuno ohladi.
- Za testo u posudu za mešanje stavite brašno, u njega izmrvite kvasac, dodajte so, ulje, muškatni oraščić, otekline i ohlađeni pire od bundeve i mesite kukom za testo varjača 15 minuta.
- Nakon vremena mesenja testo stavite na lagano pobrašnjenu radnu površinu i oblikujte ga u okrugli oblik. Vratite u posudu, poklopite i ostavite da odstoji 60 do 90 minuta. Pospite tijesto brašnom, poklopite i ostavite da se diže još 20 minuta. U međuvremenu zagrijte rernu na 220° gornje/donje. Stavite posudu sa vodom na dno rerne dok se ona prethodno zagreva.
- Nakon posljednjeg odmora stavite kruh u pećnicu, ponovo snažno poprskajte vodom u donjem dijelu pećnice i pecite 20 minuta. 20 minuta kasnije izvadite šerpu sa vodom, smanjite vatru na 190° i pecite hleb 35 minuta.
Juha od slatkog krompira sa ražnja od škampa i ananasa:
- Ogulite luk, batat i 1 češanj belog luka i narežite na kockice. Ljutu papričicu operite, prepolovite po dužini, uklonite jezgru i sitno narežite pulpu.
- Zagrejte 2 kašike ulja u šerpi i dinstajte kockice luka dok ne postanu prozirne. Dodajte batat, beli luk i polovinu čili papričica i pržite 2 minuta. Deglazirati temeljcem od povrća, sokom od pomorandže i kokosovim mlijekom i dinstati oko 15 minuta. Supu izradite u pire i začinite solju i biberom.
- Peršun operite, osušite i sitno nasjeckajte. Ogulite 1 češanj belog luka i narežite na tanke kriške.
- Zagrejte 2 kašike ulja u tiganju i pržite kozice oko 2 minuta sa svake strane. Na kraju dodajte beli luk i ostatak čilija i kratko prodinstajte. Začinite solju, biberom i 1 kašikom limunovog soka.
- Podelite supu u činije za supu. Na vrh stavite ražnjić od kozica (2 kozice i komadić ananasa) kao preljev i pospite peršunom.
ishrana
Posluživanje: 100gKalorije: 154kcalUgljikohidrati: 2.5gProteini: 2.6gMast: 15g
