John Myers
sadržaj
show
Sastojci
Za umak:
- 350 g voda
- 7 g Bujon od pečuraka, zrnast
- 120 g Taljatele, suve
- 250 g Škampi, oguljeni, kuvani, smrznuti
- 2 srednje velicine paradajz
- 2 tbsp Ekstra djevičansko maslinovo ulje
- 3 tbsp Kajmak
- 3 tbsp sok od narandže
- 1 štipati Bujon od pečuraka, zrnast
- 1 tsp Tabasco
- 2 tbsp Listovi celera, svježi ili smrznuti
- 50 g Voda za tjesteninu
Za ukrašavanje:
- 30 g Parmezan, sitno narendan
- 4 Cherry paradajz
instrukcije
- Odmrznite škampe. Ogulite šparoge i narežite na komade veličine zalogaja. Zakuhajte vodu, u njoj rastvorite bujon od pečuraka i blanširajte komadiće šparoga u bujonu 3 minuta. Operite paradajz i blanširajte ih u čorbi 12 sekundi da ogulite koru. Isperite u hladnoj vodi, ogulite, razrežite na četvrtine po dužini, uklonite zeleno-bijelu stabljiku i zrna. Izrežite četvrtine po dužini na trake cca. 5 mm širine.
- U kipuću čorbu stavite tjesteninu i kuhajte al dente prema uputama na pakovanju. Procijedite tjesteninu i ostavite spremnim 50 g vode za tjesteninu.
- Na maslinovom ulju u dovoljno velikom tiganju pržite paradajz 2 minute. Dodajte tjesteninu i pržite 2 minute. Pomiješajte kiselu pavlaku sa preostalim sastojcima za sos i prelijte preko tjestenine. Pustite da kratko prokuha, a zatim smanjite dovod topline. Dodajte komadiće šparoga, kozice i cherry paradajz. Pospite parmezanom i preko svega sameljite prstohvat crnog bibera. Poslužite u tiganju.
