sadržaj
show
Sastojci
Za marinadu:
- 50 g Crvena kari pasta, (Asiashop)
- 200 g Kokosova voda
- 4 g Pileća čorba, kraft bujon
- 200 ml Kokosovo mlijeko, kremasto (24% masti)
- 2 tbsp Dušo, sjajno
- 2 tbsp Sok od limete, svjež
- Riblji sos, lagan
- Biber crni, svjež iz mlina
- 2 tbsp Sos od ostriga, (Saus Tiram)
- 1 tbsp Sambal Bangkok ala Siu
Za povrće:
- 350 g Slatki krompir
- 100 g mrkva
- 4 Listovi kafir limete, svježi ili smrznuti
- 8 Kailan, sa cvećem
- 150 g voda
- 3 g Pileća čorba, kraft bujon
- 20 g puter
- 1 tbsp Pirinčano vino, (Arak Masak)
Za ukrašavanje:
- Konci feferona, crveni
- Kriške šargarepe u obliku cvijeta
instrukcije
Pripremite piletinu:
- Svježa pileća prsa malo zamrznite i ostavite da se smrznuta odmrzne. Izrežite preko vlakana na cca. 2 cm debele kriške i narežite ih na komade cca. 2 x 2 cm. Pomiješajte sastojke za marinadu i upotrijebite za mariniranje piletine 2 sata na sobnoj temperaturi.
Pripremite povrće:
- Operite, ogulite i narežite batat i šargarepu na komade veličine zalogaja. Operite listove kafir limete i koristite ih cijele. Operite svježi kailan. Odrežite cvijeće sa cca. 6 cm stabljike i ostaviti pripadajuće listove. Odvojite preostale listove od stabljike. Koristite samo besprijekorne plahte. Odvojeno cca. 1 cm od stabljike na dnu. Ogulite područje prema dolje od 3. lista. Odvojite tanke peteljke od listova duž srednjeg rebra, prerežite velike listove na pola po dužini i poprečno. Stabljike lista poprečno narežite na komade cca. 2 cm dužine.
Za ukrašavanje:
- Paprici skinite peteljku, operite je, prerežite po dužini, rasklopite, izrežite jezgru i odozgo narežite poprečno na tanke niti. Operite i ogulite šargarepu, zarežite po dužini i isecite poprečno na cca. kriške debljine 5 mm.
Kuvanje karija:
- Zakuhajte kokosovu vodu i u njoj rastvorite pileću juhu. Pomiješajte kari pastu sa kokosovim mlijekom i sokom od limete pjenjačom dok ne postane homogena i umiješajte u kokosovu vodu. Dodajte piletinu sa marinadom zajedno sa listovima kafir limete i medom. Kuhajte na smanjenoj vatri 40 minuta sa poklopcem. Nakon 20 minuta umiješajte batat. Čorbu začinite ribljim sosom i biberom. Nakon još 5 minuta umiješajte šargarepu i dinstajte do kraja.
Blanširajte povrće:
- Za povrće zagrejte vodu u šerpi i u njoj rastvorite pileću supu. Dodajte stabljike kajlana i cvetove šargarepe i pirjajte 8 minuta sa poklopcem. Izvadite iz čorbe i spremite. U čorbi otopite puter i umiješajte pirinčano vino. Dodajte peteljke i listove i dinstajte 1 minut. Pomiješajte s čorbom i na vrh stavite cvijeće. Pirjajte sa poklopcem još 2 minuta. Skinite šporet.
Poslužiti:
- Gotov kari rasporedite na tanjire za serviranje. Dodajte Kailan povrće, ukrasite, poslužite i uživajte.
Prilog:
- -
Ostavite odgovor