John Myers
sadržaj
show
Sastojci
Za somun
- 500 g brašno
- 1 tsp šećer
- 250 ml voda (mlaka)
- 1 kocka kvasac (svježi)
- 1 jaje
- 2 tsp so
- 50 g puter (meki)
- susam
- Crni kumin
Za ćevap meso
- 1 kilogram Teleće mleveno meso (najmanje 20% masti)
- 275 ml voda
- 1 tbsp so
- 1 tbsp origano (sušeni)
- 1 tbsp ruzmarin (sušeni)
- 1 tbsp Slatka paprika u prahu
- 2 tbsp kim
- 1 tsp cimet
- 0,5 luk
- 7 tbsp Maslinovo ulje
- 2 tbsp Prehrambeni skrob
- 1 tsp Brašno
Za pečenje mesa
- Pročišćeni puter
Za umak
- 150 g Jogurt
- 150 g Kajmak
- 3 tbsp Kečap od paradajza
- 100 g ajvar (ljuto)
- 1 tsp kim
- 1 tsp Kajenski biber
- 1 tsp Slatka paprika
- 0,5 tsp so
- 0,5 tsp Bijeli luk u prahu
Za dokaz
- 1 Feta sir
- 1 krastavac
- 2 paradajz
- 0,5 glava Zelena salata
- kupus salata
instrukcije
Pripremite tijesto za somun
- Stavite brašno u činiju. Izmrviti kvasac u mernici sa 250 ml mlake vode. Dodati šećer i kratko mutiti. Rukama napravite udubljenje u brašnu. Tamo stavite mješavinu kvasca i vode. Dodati puter, jaje i so i sve mesiti kukom za testo miksera najmanje 5 minuta. Na kraju nastavite da mesite rukama i oblikujte testo u kuglu. Ponovo pokrijte testo krpom i ostavite da se diže 30 minuta.
Pripremite ćevap meso
- Prvo stavite vodu u zamrzivač na 15 minuta (važno!). U međuvremenu stavite mleveno meso u činiju i pomiješajte sa začinima, kukuruznim škrobom i praškom za pecivo kao i maslinovim uljem. Zatim narendajte polovinu oljuštenog luka i takođe promešajte. Nakon 15 minuta dodajte vodu u gutljajima. Voda služi za vezivanje mesa kobasica. Posle svakog gutljaja mesiti 30-60 sekundi da se sve dobro izmeša. Ovo je veoma važno za vaš krajnji rezultat.
- Kada se voda potpuno potroši, meso kobasice stavite u posudu za pečenje (prethodno podmazanu maslinovim uljem) i prekrijte aluminijskom folijom. Zatim nožem probušite 3-4 rupe u aluminijumskoj foliji i sve pecite 90 minuta na 150 stepeni Celzijusa.
Obradite somunove dalje
- Čim je meso za kobasice u rerni, nastavite sa obradom tijesta za somun. U zavisnosti od toga koliko bi somun trebao biti veliki, tijesto se sada može podijeliti ili ne. Ovako dobijete jedan veći somun ili dva malo manja somuna. Razvaljajte tijesto što je moguće okruglo. Zabijte ili utisnite uzorak šahovnice nožem ili vrhovima prstiju. Po vrhu rasporedite sjemenke susama i crnog kima i lagano pritisnite. Zatim poklopite i ostavite da se diže dok meso kobasice ne bude gotovo.
Pripremite prelive
- U ovom trenutku trebalo bi da postoji mali vremenski okvir za pripremu preliva za ćevap. Da biste to učinili, odvojite nekoliko listova salate iceberg, operite i narežite na tanke trakice. Luk oljuštite i narežite na sitne poluprstenove. Narežite fetu na kockice. Narežite paradajz i krastavac i prepolovite.
Pomiješajte sos
- Sada promiješajte sos. Jednostavno pomiješajte sve sastojke i dobro promiješajte.
Pecite somun (s)
- Čim je meso za kobasicu spremno, zagrejte rernu na 200 stepeni (konvekcija: 180 stepeni). Pecite somun(e) cca. 20 minuta.
Ispecite ćevap meso
- Meso kobasice, koje se sada malo ohladilo, sada se mora narezati što tanje (kao i ćevap). Da biste to učinili, uzmite oštar nož i izrežite vrlo fine kriške. U šerpi otopite 1 kašiku pročišćenog putera i u njega stavite pojedinačne komade doner kebaba dok ne pokrijete celu podlogu. Ni u kom slučaju nemojte slagati ćevap meso. Ćevap pecite sa obe strane oko 2-3 minuta na jakoj vatri. Svo meso skuvajte ovako.
Sastavite doner kebab
- Somun narežite na četvrtine ili prepolovite dva somuna. Sipajte malo sosa na dno. Zatim punite meso po želji. Dodajte kupus salatu i zelenu salatu. Dodajte nekoliko kriški krastavca i paradajza i nekoliko komada fete. Ponovo stavite sos na vrh. Dobar apetit!
