John Myers
Svake godine oko 75 kilograma hrane po glavi stanovnika završi u smeću u Njemačkoj. Veliki dio toga čini voće i povrće. Mnogo bi i dalje bilo jestivo, ali možda više neće izgledati ukusno zbog nepravilnog skladištenja. Uz pravilno skladištenje, hrana ne samo da traje duže, već i štedi mnogo novca i istovremeno štiti životnu sredinu.
Pravilno čuvajte povrće
Isključite zelje šargarepe i rotkvice – one izvlače vodu iz povrća i brže uvenu. Povrće zatim operite i po mogućnosti odložite u plastičnu kutiju u pretincu za povrće u frižideru. Rotkvice se čuvaju najmanje nedelju dana, šargarepe duže.
Otpakujte salatu nakon kupovine, dobro operite i osušite. Nakon toga, najbolje je čuvati porcije u plastičnim vrećicama koje se mogu zatvoriti ili umotane u vlažne kuhinjske krpe. To ga održava svježim najmanje dva do tri dana. Krastavce je najbolje oprati nakon kupovine, osušiti i umotati u krpu. Delikatno povrće može se držati u pretincu za povrće u frižideru oko pet dana
Posebni pretinci za svježu hranu, poput onih koje nude mnogi moderni frižideri, praktični su za čuvanje voća i povrća. U njima se voće i povrće najbolje skladišti bez ambalaže na optimalnoj vlažnosti.
Paradajz ne treba držati u frižideru, najbolje ga je čuvati u činiji. Oni nastavljaju da sazrijevaju i pri tom oslobađaju plin zrenja etilen, pa ih skladištiti odvojeno ako je moguće. Paprike, patlidžane i tikvice je takođe bolje ostaviti napolju. Ne podnose hladnoću u frižideru i dobro su zaštićeni od mikroba zahvaljujući svojoj debeloj kožici.
Krompir i luk se najbolje čuvaju u mraku
Krompir i luk vole hladno, a posebno tamno. Kada je izložen svjetlosti, krompir proizvodi otrovnu gorku supstancu solanin. To se može prepoznati po zelenim pjegama i počecima klijanja. Da bi se to spriječilo, krompir je – baš kao i luk, koji brzo pljesnivi u frižideru – najbolje čuvati u hladnom, tamnom podrumu.
Bilje je najbolje čuvati u plastičnoj kutiji u frižideru. Tako da traju dosta dugo. Ako se stave u teglu kao gomila cveća, uvenuće. Pakovane pečurke uvijek vadite iz ambalaže, jer se u njima skuplja voda i brzo su pljesnive. Ako je moguće, čuvajte gljive u frižideru samo jedan ili dva dana i brzo ih potrošite.
Ovo je najbolji način skladištenja voća
Jabuke također ispuštaju plin za sazrijevanje etilen. Stoga ih uvijek čuvajte odvojeno – ili u hladnjaku ili alternativno na sobnoj temperaturi u vlastitoj posudi. Iskoristite u roku od nekoliko dana ako se čuva van frižidera. Voće poput ananasa, manga ili grožđa najugodnije se osjeća na sobnoj temperaturi. Ako još nisu zrele, nastaviće da sazrevaju u korpi. Što je voće slađeg ukusa, brže truli. Ako je voće posebno slatko, neće se dugo zadržati.
Jagode svakako moraju biti u frižideru. Bakterije i klice brzo se naseljavaju na velikoj i vrlo osjetljivoj površini ovih plodova. Rezano voće nudi mnogo kontaktnih tačaka za klice, pa ga je bolje čuvati u frižideru. Hladnoća usporava rast klica.
Pravilno čuvajte jaja i ulje za kuvanje
Zbog svog posebnog sastava, maslinovo i suncokretovo ulje treba čuvati na tamnom mjestu u ormaru – ako je staklo tamno, i na polici. U frižideru će dobiti pruge. S druge strane, laneno, repičino i bučino ulje bolje je držati u frižideru.
Svježa jaja ne moraju nužno biti u frižideru prvih deset dana jer imaju prirodni zaštitni omotač koji ih štiti od mikroba. Ali kada su u frižideru, moraju tamo i ostati jer se zaštitni sloj tada uništava. U frižideru treba da budu na vratima ili visoko u pretincu, jer je tamo malo toplije.
