Tri vrste mesa na grilovanom krompiru sa pavlakom, začinskim biljem i puterom od narandže i đumbira

Narežite tri različite vrste fileta na 5 kriški ili komada jednake veličine. Na roštilju na drveni ugalj ispecite kriške ili komade sa svih strana. Zatim ostavite juneći i jagnjeći file da odstoji oko 5-7 minuta sa zatvorenim roštiljem tako da iznutra bude nježno ružičast. Ostavite da svinjski file odstoji oko 10-12 minuta sa zatvorenim roštiljem da se proprži. Krompir kuvajte u šerpi oko 25-30 minuta (kada peče, mora da bude čvrst). Krompir ocijedite i umotajte u aluminijsku foliju i dovršite kuhanje oko 30 minuta na zatvorenom roštilju.

Sitno nasjeckajte bijeli luk, sitno nasjeckajte začinsko bilje i ravnomjerno pomiješajte sve ostale začine sa pavlakom i crème fraîche i začinite solju i biberom.

Zagrejte puter na sobnoj temperaturi i stavite ga na male komadiće u činiju. Sitno nasjeckajte bijeli luk i začinsko bilje i ravnomjerno pomiješajte s puterom i začinite solju i biberom.

Narandže iscijedite, đumbir nasjeckajte i smanjite sa naribanom korom pomorandže i šećerom u loncu dok se ne dobije sirup. Narežite puter na male komadiće i stavite u činiju sa toplim sirupom. Otopljeni puter sa još ne potpuno otopljenim sirupom stavite u vještinu i mutite dok se ne ohladi dok ne postane kremasta.