Salata od paradajza sa tunjevinom u curry dresingu sa karpačo od tunjevine

Tunjevinu narežite na komade od 150 g, isperite pod vodom i zakiselite balzamičnim sirćetom. Ostaje tamo oko 15 minuta tako da se može lako provući.

50 g tunjevine (svako za jednu porciju) se vrlo tanko iseče tako da postane karpačo od tunjevine. Ako riba nije jako sitno izrezana, prekrijte je prozirnom folijom i stavite na drvenu dasku i laganim udarcima tapkajte ove komade do željene debljine. Carpaccio se sada jednostavno natrlja balzamičnim sirćetom i spreman je za jelo nakon cca. 20 minuta.

Vinski paradajz se očisti i iseče. Ovdje treba napomenuti da paradajz kupujete s finom korom ili, ako to nije moguće, skinite im kožu toplom vodom i ledenom kupkom. Druga važna stvar je da pri rezanju moram ukloniti tvrdu peteljku sa sredine paradajza, malo je otrovan i može izazvati mučninu.

Kada je ova priprema napravljena, pripremam preliv. Balzamiko sirće i ulje iz konzerve „tunjevine u ulju“ stavite u činiju, začinite lukom i dve kašičice karija, dodajte prstohvat soli i jednu ili dve kašike šećera.

Zatim u posudu dodajte oko petinu tunjevine iz konzerve i sve promiješajte sa narezanim paradajzom.

Tunjevina sa salatom od paradajza se servira posebno. Narežite koktel paradajz, takođe različite vrste po želji, i stavite u redove na tanjir.

U činiju stavite preljev, balzamiko sirće, sušeni bijeli luk i malo crnog vina, lagano promiješajte.

Sada se kao slatka komponenta dodaje sok od 100 g borovnica. Borovnice izgnječite u pire i stavite u čistu lanenu krpu, sve se protisne kroz krpu i pomeša sa prelivom. Ne koristim sol, ali prstohvat karija zaokružuje dresing. Preliv se sada stavlja preko paradajza.

Porcije od 150 g tunjevine začinite karijem i kratko propržite na vrućem puteru. Vodim računa o tome da riba zadrži malu, kontinuiranu, tamnocrvenu boju kada se gleda sa strane. Stavlja se pored koktel paradajza.

Predstavljam svoju paradajz salatu sa tunjevinom u maloj posudi. Carpaccio od tunjevine se polaže na rub tanjira, carpaccio nježno i nježno uokviruje tunjevinu koja se prži za oko tri minute.

Zamesiti testo za hleb od raženog brašna, susama, soli, jaja i praška za pecivo i podeliti na dva dela.

Prvu porciju ne pomešati sa vodom već sa viskijem i ostaviti da odstoji sat vremena. U drugu porciju dobija se voda i nasjeckani luk, promiješa se i umijesi, pa se ostavi i da odstoji.

Nakon faze odmora, oboje se masiraju i ponovo gnječe kako bi se ponovo prebacili u stanje mirovanja na 1-1.5 sati.

Došlo je vrijeme: uživajte u toplini 45 minuta na 200 stepeni da isečete dobru figuru na sto kao gotov hleb.