John Myers
sadržaj
show
Sastojci
pire od celera
- 200 g Svež celer
- 0,5 limun
- 0,5 tsp Vitamin C
- 80 g Hladni puter
- 1 štipati so
riba
- 5 Turbot
- 1 tbsp puter
- 0,5 limun
- 1 štipati so
- 8 Celer štapići
sos
- 500 ml Riblji fond
- 1 tsp Prehrambeni skrob
- 15 Šafran niti
- 150 g Hladne kocke putera
- 3 tbsp Kockice paradajza fino
- 1 tbsp Svježe seckani estragon
- 1 štipati so
- 1 štipati Mljeveni bijeli biber
pasta
- 150 g brašno
- 150 g Griz od tvrde pšenice
- 1 tsp so
- 3 jaja
- 1 tbsp ulje
- 1 tsp Sušeni estragon
instrukcije
pire od celera
- Za pire od celera oguliti celer i iseći na sitne kockice. Kockice celera stavite u hladnu vodu sa limunovim sokom.
- Zakuhajte 6 dl vode sa soli i vitaminom C, dodajte celer i kuhajte dok ne omekša. Zatim ocijedite i mulinetom napravite pire od kockica celera i hladnog putera.
Turbot fileti
- Filete romba stavite na maslacem namazan lim za pečenje, zakislite limunom i posolite. Ribu tanko premažite pireom od celera.
- Celer narežite na tanke kriške na sekači. Kuvati dok se ne stegne u kipućoj slanoj vodi i ugasiti u ledenoj vodi. Ove kriške ravnomjerno rasporedite na pire.
sos
- Za sos dinstajte riblji temeljac na 2 dl. Malo zgusnite pomiješanim škrobom, umiješajte niti šafrana i puter.
- Na pleh staviti sos za ribu i sve peći u rerni na 180°C oko 8 minuta. Prije serviranja dodajte kockice paradajza i estragon i zaokružite solju i biberom.
pasta
- Pomiješajte brašno, griz i sol za tjesteninu. Dodajte jaja i ulje i umesite. Mesite testo varjačom najmanje 5 minuta.
- Mašinom za tjesteninu napravite trakice od tijesta i pecite ih do zagriza 8 minuta. Nakon izlivanja, obilno promiješajte sa uljem kako biste spriječili lijepljenje.
ishrana
Posluživanje: 100gKalorije: 212kcalUgljikohidrati: 10.9gProteini: 2gMast: 18g
