Ashley Wright
sadržaj
show
Sastojci
Venere rižoto:
- 1 pc luk
- 150 ml rizling
- 30 g puter
- 250 g Riža crna
- limunska trava
- 750 ml Bujon
Roban sa ljuskom od krompira:
- 5 pc Turbot fileti
- 5 tbsp škrob
- so
- Krumpir
- 750 g Pročišćeni puter
za lisičarke:
- 100 g Lisičice
- 1 pc Mladim lukom
- 0,5 pc Shallot
Za pjenu od bijelog vina:
- 0,5 pc Shallot
- 120 ml Bujon
- 120 ml bijelo vino
- 50 ml krema
- Sol i papar
instrukcije
Venere rižoto:
- Na ulju narežite luk i prodinstajte sa pirinčem. Deglazirajte bijelim vinom i sipajte temeljac iznova i iznova. Oplemenite limunskom travom. Kuvajte oko 45 minuta do željene konzistencije. Začinite po ukusu solju, biberom i puterom.
Roban sa ljuskom od krompira:
- Osušite filete romba. Sol. Nakon nekoliko minuta pospite škrobom. Krompir narežite na tanke ploške na mandolini. Izrežite lijepe ljuskice malim prstenom. Pokrijte ribu njome kao krljuštima i prelijte pročišćenim puterom da ne dođe do krompira. Ohladite dok se puter ne stegne.
lisičarke:
- Na puteru pirjajte lisičarke sa sitno seckanim lukom i tankim kriškama mladog luka i malo posolite.
Pjena od bijelog vina:
- Narežite na sitno ljutiku, prelijte bijelim vinom. Smanjite malo, dodajte juhu, malo smanjite, dodajte malo bijelog vina. Zakuhajte sa vrhnjem. Zapjenite sojinim lektinom.
ishrana
Posluživanje: 100gKalorije: 322kcalUgljikohidrati: 13.1gProteini: 3.3gMast: 28g
