Kurkuma: prednosti i ishrana

Kurkuma je vrsta biljke iz porodice đumbira, čije se korijenje melje i koristi kao začin. Zahvaljujući blagoj, egzotičnoj aromi i finoj gorkastoj noti, kurkuma daje jelima i pićima poseban ukus. Raspravlja se i o dejstvu kurkume kao lekovite biljke.

Stvari koje treba znati o kurkumi

Biljka kurkuma je porijeklom iz jugoistočne Azije. U ovoj zemlji začin je poznat i pod nazivom kurkuma. Ovo ime potiče od zlatno žute boje koju kurkuma daje jelima i tečnostima. Izraz "indijski šafran", po kojem je kurkuma također poznata, usmjeren je na ovu tipičnu boju i također jasno daje do znanja koliko je kurkuma blisko povezana s indijskom kuhinjom.

U kurkumi je

Nije iznenađujuće što je kurkuma odavno cijenjena kao ljekovita biljka. Zapravo, u sušenom obliku, gomolj sadrži čitav niz vrijednih hranjivih tvari koje promiču vaše zdravlje. Kurkuma između ostalog sadrži vitamin B2 i kalcij. Biljka je takođe bogata cinkom, gvožđem, magnezijumom, kalijumom, vitaminom B3 i vitaminom C.

Savjeti za kupovinu i kuhanje kurkume

Kurkumu u trgovinama možete nabaviti u sušenom i mljevenom obliku, ali i svježu kao korijen na odjelu povrća. Ako koristite začin u prahu, čuvajte ga na zatvorenom i tamnom mjestu jer sadrži eterična ulja. Tako zadržava svoju aromu. Isto važi i za koren kurkume. Najbolje ih je čuvati u frižideru u vrećici za zamrzavanje koja se može zatvoriti. Gomolj će se tamo zadržati nekoliko sedmica.

Egzotični začin nudi vam brojne kulinarske mogućnosti. Najpoznatija je naravno njegova upotreba u izdašnim indijskim jelima. Kurkuma spada u svaki autentični kari i često se koristi kao osnova karija u prahu. Žuta kurkuma pirinač, popularan prilog u indijskoj kuhinji, ne može bez biljke đumbir. Svježu kurkumu koristite tako što ogulite korijen i isječete ga na male komadiće, na primjer, potopite ga u rižinu vodu. Za čaj od kurkume prelijte vrelom vodom nekoliko kriški gomolja i ostavite da odstoji 5 minuta. Ili vam stave malo kurkume u smoothie. U tradicionalnoj indijskoj kuhinji, svježa kurkuma se pravi u pastu i koristi u jelima s karijem.

Ali tajlandska kuhinja također cijeni finu aromu začina, što dokazuje naša kremasta supa od limunske trave. U ovom jelu kombinirate svježu ljutinu limunske trave sa kurkumom kako biste stvorili intenzivno začinjenu poslasticu za nepce.

Naravno, možete koristiti i kurkumu za dodavanje sofisticiranog okusa zapadnjačkim jelima, kao što su kajgana ili sendviči. Budite inspirirani našom kolekcijom raznovrsnih recepata s kurkumom! Ovdje ćete pronaći i recept za trenutno vrlo trendi latte s kurkumom. Vruće mlijeko s kurkumom je alternativa kafi bez kofeina koja se vrlo lako pravi i oduševljava svojim toplim začinom i stoga je jednako popularna kao i chai latte, koji sada možete pripremiti unaprijed zahvaljujući našem receptu za chai sirup.

Savjet: Kurkuma se jako mrlja. Uvijek nosite rukavice kada obrađujete svježu kurkumu i koristite samo opremu kojoj ne smeta da požuti. Ovo se odnosi na daske za rezanje, noževe, kuhinjske krpe itd. Ako želite ukloniti boju: Prvo istrljajte mrlju uljem, a zatim je isperite tečnošću za pranje posuđa.

Za šta je dobra kurkuma?

Kurkuma – a posebno njen najaktivniji spoj, kurkumin – ima mnoge znanstveno dokazane zdravstvene prednosti, kao što je potencijal da poboljša zdravlje srca i spriječi Alchajmerovu bolest i rak. Snažan je protuupalni i antioksidans. Također može pomoći u poboljšanju simptoma depresije i artritisa.

Da li je dobro uzimati kurkumu svaki dan?

Visoke doze kurkume i kurkumina se ne preporučuju dugoročno jer nedostaju istraživanja koja potvrđuju njihovu sigurnost. Međutim, Svjetska zdravstvena organizacija (WHO) odredila je 1.4 mg po funti (0-3 mg/kg) tjelesne težine kao prihvatljiv dnevni unos (18).

Koliko kurkume trebam uzimati dnevno?

“Sigurno je uzimati do 8 grama dnevno, ali moja preporuka bi bila nešto lakša: 500 do 1,000 miligrama dnevno za opću populaciju”, kaže Hopsecger. Za optimalnu apsorpciju, pokušajte sa mastima koje su zdrave za srce poput ulja, avokada, orašastih plodova i sjemenki, dodaje ona.

Ko ne bi trebao koristiti kurkumu?

Ljudi koji ne bi trebali uzimati kurkumu uključuju one s problemima žučne kese, poremećajima krvarenja, dijabetesom, gastroezofagealnom refluksnom bolešću (GERB), neplodnošću, nedostatkom željeza, bolestima jetre, poremećajima osjetljivim na hormone i aritmijom. Trudnice i one koje idu na operaciju ne bi trebale koristiti kurkumu.

Koje su nuspojave uzimanja kurkume?

Kurkuma obično ne izaziva ozbiljne nuspojave. Neki ljudi mogu doživjeti blage nuspojave kao što su želučane tegobe, mučnina, vrtoglavica ili dijareja. Ove nuspojave su češće pri većim dozama. Kada se nanese na kožu: Kurkuma je vjerovatno sigurna.

Da li kurkuma podiže krvni pritisak?

Pošto kurkuma može sniziti krvni pritisak, može imati aditivne efekte sa antihipertenzivnim lekovima. Kurkuma može pomoći probavi povećanjem nivoa želudačne kiseline, što može inhibirati djelotvornost antacida.

Koji lijekovi djeluju u interakciji s kurkumom?

Lijekovi koji smanjuju želučanu kiselinu: Kurkuma može ometati djelovanje ovih lijekova, povećavajući proizvodnju želučane kiseline:

• Cimetidin (Tagamet)
• famotidin (pepcid)
• ranitidin (Zantac)
• esomeprazol (Nexium)
• Omeprazol
• Lansoprazol (Prevacid)

Koliko je potrebno kurkumi da djeluje?

Oko 4-8 sedmice

Nažalost, kurkuma ne nudi brzo rješenje, pa ćete je morati uzimati svakodnevno da biste primijetili rezultate. Ako ste se pitali koliko je vremena potrebno kurkumi da djeluje, to može varirati od osobe do osobe. Međutim, obično biste trebali očekivati ​​da ćete početi primjećivati ​​poboljšanja za oko 4-8 sedmica kada se uzimate svakodnevno.

Pomaže li vam kurkuma da zaspite?

Od borbe protiv upale do opskrbe obilnim antioksidansima, kurkuma čini sve. Uobičajeni ajurvedski medicinski začin se također naširoko koristi za poboljšanje kvaliteta sna.