Vrste luka – različite vrste su pogodne za to

Ove vrste luka postoje

Prototip luka je crni luk koji se može naći u gotovo svakom domaćinstvu i vrlo se često jede. Stuttgarter Riesen i Zittauer su dvije dobro poznate sorte luka. Postoje i mnoge druge vrste luka.

• Luk se još naziva i kuhinjskim lukom. Imaju smeđe-žutu ljusku i nešto su manje od teniske loptice. Odlikuje ih srednja oštrina. Zbog eteričnog ulja alicina, mnogi ljudi moraju da plaču kada režu luk. Pogodni su za većinu jela s lukom i mogu se, na primjer, narezati na kockice i dinstati ili kuhati na pari dok ne postanu prozirni. Luk možete jesti i sirov, na primjer na sendviču s kobasicama ili kebabu.
• Crveni luk je uglavnom poznat po pljeskavicama, supama, umacima ili salatama. Ono što je posebno kod njega je blago ljutkast i pomalo slatkast ukus. Luk možete prepoznati izvana po crvenkasto-ljubičastoj kožici i veličini koja je slična onoj kod stolnog luka.
• Bijeli luk se uglavnom konzumira u južnoj Evropi. Za razliku od luka, imaju bijelu kožicu. Nešto su blažeg ukusa i stoga se mogu jesti sirove ili punjene.
• Luk od povrća je znatno veći i teži od konzumnog luka. S obzirom da se uglavnom uzgajaju u Španiji, možete ih naći i u supermarketima pod imenom španski luk. Njihov ukus nije tako oštar kao kuhinjski luk, ali čak i pomalo sladak. Možete ih koristiti za salate, kao i za roštiljanje, dinstanje, punjenje mljevenim mesom i sl.
• Šalotka je veličine ping-pong loptice i ima crvenkastu kožu. Pošto su veoma blagi, pogodni su kao alternativa luku. Često se koriste za aromatiziranje toplih jela.
• Mladi luk ili mladi luk po izgledu podsjećaju na praziluk. Blagi su i ljuti i stoga su posebno pogodni za preradu u sirovom stanju, na primjer u salatama, namazima, ili kao preljev za supe i slično. Posebno su popularni kod azijskih jela.
• Crveni ili zračni luk su nam prilično nepoznati. Za razliku od drugih vrsta luka, oni ne rastu pod zemljom, već na vrhu izbojaka. Sam luk nije posebno velik, ali možete koristiti i zelene izdanke. Zbog svog pikantnog ukusa posebno su pogodni za salate ili namaze.
• Biserni i srebrni luk izgledaju vrlo slični jedan drugom. Obje su vrlo male i imaju bijelo-srebrnu kožu. Za razliku od srebrnog luka, biserni luk još uvijek ima debelu kožicu koja ga okružuje. Obje vrste se obično kisele s krastavcima i drugim povrćem, ali se mogu koristiti i u umacima ili kao prilog uz meso.