John Myers
sadržaj
show
Sastojci
Začini:
- 5 tbsp Suncokretovo ulje
- 2 srednje velicine Crni luk, braon
- 2 srednje velicine Ren češnjaka, svjež
- 400 g Sok od rajčice
- 4 srednje velicine Paradajz, crven, potpuno zreo
- 2 Ljute paprike, crvene, duge, blage
- 1 manji Čili, crveni, svježi ili smrznuti
- 4 Lovorov list, osušen
- 1 Štapić cimeta, oko 8 cm
- 2 tbsp Ruzmarin, smrznut ili sušen
- 2 tbsp Origano, smrznut ili sušen
- 1 tbsp Žalfija, smrznuta ili sušena
- 12 g Goveđi bujon
Za tjesteninu:
- 400 g voda
- 8 g Pileća čorba, kraft bujon
- 100 g Fusilli, sušeni
- 2 srednje velicine Paradajz, crven, potpuno zreo
- 10 Šećerni grašak, svjež
- 1 mali mrkva
- 30 g Spanać, svež
Za gredicu salate:
- 1 manji Frisée salata, svježa
- 1 mali mrkva
- 40 g Slatke paprike, crvene, sveže
Za preliv:
- 1 tbsp Bijelo vinsko sirće
- 1 tsp Limeni sok
- 4 tbsp Sok od rajčice
- 1 tbsp sok od narandže
- 2 Prsteni so
- 2 Prsteni Biber crni, svjež iz mlina
- 3 tbsp Maslinovo ulje, hladno ceđeno
Za ukrašavanje:
- 2 tsp Sjemenke susama, bijele
instrukcije
- U dovoljno velikom tiganju zagrijte 3 kašike suncokretovog ulja, dobro propržite junetinu u porcijama i stavite u tepsiju (sa poklopcem). Ogulite luk i češnjeve belog luka i narežite ih na tanke kolutove. Dodajte u tiganj i pržite dok luk ne postane proziran. Stavite u tepsiju.
- Isperite tepsiju sokom od paradajza i sipajte sok u tepsiju. Dodajte začine i pustite da prokuha smjesu. Pustite da se krčka oko 2 sata, povremeno mešajte da ništa ne zagori.
- Dodajte sljedeće sastojke u tepsiju čim budu gotovi. Operite paradajz, uklonite peteljke, ogulite ih, razrežite na četvrtine po dužini, uklonite zeleno-bijelu peteljku i zrna. Narežite četvrtine na kockice cca. 5 mm veličine. Paprike oprati, odstraniti peteljke, iseći po dužini, rasklopiti i izrezati jezgru. Polovice narežite po dužini na tanke niti i popreko na male kockice. Izvagati smrznutu robu i ostaviti da se odmrzne (cca. 30 g). Operite mali crveni čili, narežite dijagonalno na tanke kolutiće, ostavite zrna na mjestu i bacite stabljiku.
- U međuvremenu operite Frisée salatu i njome prekrijte polovinu 2 tanjira za serviranje. Operite i ogulite šargarepu i narežite po dužini na cca. 2 mm tanke kriške. Preradite ih u male kocke. Uzmite četvrtinu paprike, operite, uklonite zrnca i pregrade i takođe isecite na male kockice. Sve kockice razbacajte po gornjim područjima salate. Pomiješajte sastojke za dresing, osim maslinovog ulja. Pre serviranja salatu prelijte maslinovim uljem.
- Za obojenu testeninu operite paradajz, uklonite peteljke, ogulite ih, razrežite po dužini na četvrtine, uklonite zelenu peteljku i zrna. Prepolovite četvrtine uzduž i poprečno. Grašak snijega zarežite na oba kraja, skidajući konce s obje strane. Prepolovite veće mahune dijagonalno. Operite malu šargarepu, poklopite na oba kraja, ogulite i narežite dijagonalno na tanke štapiće 3x3mm. Spanać oprati, odvojiti peteljke od listova i dalje ih obraditi štapićima šargarepe.
- 30 minuta prije kraja kuhanja uklonite lovorov list i štapić cimeta. Ako je sos jako tečan, ostavite da prokuva dok ne postane kremast. Nakon 10 minuta zakuhajte vodu za fusile, u njoj otopite pileći temeljac i skuvajte fusile al dente.
- Prelijte salatu dresingom. Zagrijte 2 kašike suncokretovog ulja u dubokoj tavi ili voku. Dodajte štapiće povrća i pržite 1 minut mešajući. Dodajte grašak i ponovo pržite 1 minut. Dodajte paradajz i listove spanaća i pržite još minut. Deglazirajte juhu od testenine sa pola šolje i sklonite sa vatre.
- Procijedite tjesteninu i pomiješajte sa povrćem. Rasporedite po tanjirima za serviranje. Dodajte gulaš sa malo sosa, ne zaboravite maslinovo ulje! Ukrasite susamom i poslužite toplo.
