John Myers
sadržaj
show
Sastojci
palenta od lješnjaka:
- 500 ml Bujon
- 200 ml Punomasno mlijeko
- 0,5 tsp so
- 1 štipati biber
- 150 g palenta
- 50 g Mljeveni lješnjaci
- 4 tbsp Narezani lješnjaci
- 5 tbsp Maslinovo ulje
- 0,5 tsp Chilli salt
- 3 tbsp puter
- 80 g Rendani parmezan
Teleći file umotan u hleb:
- 2 pc Tramezzini hljebne kriške
- 100 g Pečena teletina
- 3 tbsp krema
- 1 tsp Dijon senf
- 3 tbsp Sušene vrganje
- 500 g Teleći file
- 100 g Pročišćeni puter
- 1 tsp so
- 1 štipati Biber iz mlinca
- 1 tsp Mešavina začina za pitu
- 1 štipati Cvijet soli
Povrće od šargarepe:
- 8 pc mrkve
- 200 g Snow grašak
- 100 ml Biljna juha
- 0,5 tsp Chilli salt
- 2 tbsp Smeđi puter
instrukcije
palenta od lješnjaka:
- Zakuhajte povrtni temeljac i mlijeko. Pjenjačom umiješajte palentu i mljevene lješnjake. Začinite solju i biberom i ostavite da odstoji 3 minute na blagoj vatri, često miješajući. U međuvremenu ispecite ljuspice lješnjaka na 2 kašike vrelog ulja dok ne porumene. Začinite solju i čili soli. U palentu umiješajte puter i parmezan. Raširite na vlažnu drvenu dasku ili na veliki tanjir. Pospite listićima lešnika i pokapajte sa malo maslinovog ulja.
Teleći file umotan u hleb:
- Teleći file izvadite iz frižidera 1 sat ranije. Zagrijte rernu na 160°C donju/gornju temperaturu. Gurnite rešetku na najnižem nivou pomoću posude za kapanje. Teleću kobasicu izmiksajte sa malo kreme dok ne postane glatka. Dodajte senf i začinite solju, biberom i začinima za paštete. Vrganje potopite u vruću vodu 15 minuta, a zatim ih osušite, nasjeckajte i promiješajte. Narežite tramezine mesom kobasice i u to umotajte jednako širok komad telećeg filea. Pržite na otopljenom puteru u tiganju dok ne postanu hrskave. Stavite komade u rernu na rešetku i ostavite da odstoje 18 minuta.
Povrće od šargarepe:
- Za povrće ogulite šargarepu i narežite je na kockice. Operite šećerni grašak, odrežite krajeve i narežite na pastile. Samo povrće skuvajte u slanoj vodi (2 litre vode i dobre 1/2 kašike soli) dok ne bude čvrsto na zalogaj, a zatim ga ugasite u ledenoj vodi i ostavite da se ocedi. Blanširano povrće zagrijte u tiganju sa povrtnim temeljcem. Dodajte čili posolite. Otopite puter.
- Na sredinu zagrejanog tanjira stavite palentu, teleći file narežite na kriške, komad na trećine i stavite na vrh. Stavite povrće oko njega. Zagrejani smeđi sos premažite spolja. Pospite meso sa malo fleur de sela.
ishrana
Posluživanje: 100gKalorije: 254kcalUgljikohidrati: 3.1gProteini: 8.9gMast: 23.2g
