John Myers
sadržaj
show
Sastojci
- 1 kg Svježe dagnje
- 1 dl Bijelo vino suvo
- 400 g Plais svježa
- 3 tbsp Ekstra djevičansko maslinovo ulje
- 2 pc luk
- 3 cm Svježi đumbir
- 5 pc bijeli luk
- 2 tbsp Massala koju sam napravio
- 1 tbsp Mljeveni začin kurkume
- 2 pc mrkve
- 120 g Celeriak svjež
- 10 cm Poriluk bijeli
- 2 pc Stabljike celera
- 0,5 pc Kupus zna
- 150 g Pečurke braon
- 1 dl Održavanje ribljeg fonda
- 0,5 Bd Svježi korijander
instrukcije
Dagnje prethodno skuvajte. Pripremite ribu:
- Dagnje namočite u ledeno hladnoj vodi oko 30 minuta, uklonite gornji dio dok plutaju. Zagrijte lonac, u njega stavite dagnje, deglazirajte bijelim vinom, začinite sa malo soli i bibera, poklopite, kuhajte na jakoj vatri i miješajte dok se sve ne otvore. Vaditi ne otvarati. Ostavite da se malo ohladi, odvojite ljusku i meso, meso ostavite sa strane. Južno kroz filter sedam. Otpakujte ribu, operite, osušite, narežite na komade.
povrće:
- Pripremite i operite povrće. Šargarepu i celer narežite na peteljke. Stabljiku celera sa listovima (ostavite 4-5 listova za ukras) poprečno na kriške. Luk narežite na trakice, beli luk na kriške, poriluk i kupus na trakice. Pečurke očistite četkom i narežite na kriške. Ogulite i nasjeckajte đumbir.
Kuvanje povrća:
- Zagrijte luk, bijeli luk i đumbir u loncu ili woku sa uljem. Kada postanu staklaste, skuvajte na pari masalu i kurkumu na trenutak. Dodati povrće i gljive, deglazirati jugom i ribljim temeljcem. Povremeno mešajte, bez poklopca, kuvajte do al dente
Pripremite lonac:
- Sada na povrće stavite ribu, prekrijte dagnjama i pospite polovicom korijandera. Pokrijte poklopcem, ostavite da se krčka 2-3 minuta. Inače su dagnje žilave, a riba lomljiva.
Posluživanje:
- U zagrejane tanjire za supu stavite pravi deo povrća, na njih stavite deo ribe i dagnje, pospite ostatkom korijandera i ukrasite listovima celera.
- Tu je bio i baget sa belim lukom i čaša suvog belog vina iz Vauda, "Fechy"
ishrana
Posluživanje: 100gKalorije: 102kcalUgljikohidrati: 2.3gProteini: 10.5gMast: 5.7g
