Povrće: gulaš od savojskog kupusa

Savojskom kupusu skinite peteljku, zatim ga grubo nasjeckajte, krompir ogulite i narežite na sitne kockice (3 cm), junetinu također narežite na kockice. Stavite govedinu u dosta slane vode, pustite da prokuva dok ne omekša, skinite penu, dodajte krompir i savojski kupus, dodajte malo sode bikarbone, dinstajte na laganoj vatri oko 20 do 30 minuta, ne premekano, samo da je krompir mekan i mekan. Skinite malo čorbe sa savojskog kupusa, ostavite da se malo prohladi, potrebna nam je čorba za roux. Začiniti po ukusu solju i biberom, eventualno i nekom finom čorbom od povrća koju sam napravio. Dodajte roux kao što je opisano u nastavku, gotovo

Ovo su sastojci za roux sa belim lukom. Kako ih pravite?? Vrlo jednostavno: pustite da se pročišćeni puter otopi u malom loncu, pustite da se beli luk znoji na laganoj vatri dok ne postane lep i proziran, pa dodajte brašno, toliko da bude zaista gusta, skoro suva masa, pustite da se krčka dok ne bude. svijetlo smeđu, zatim deglazirajte temeljcem od povrća, pa polako umiješajte u gulaš od savojskog kupusa. Molimo pazite da ne dobijete previše gusto. Uz to ide krepka kuvana kobasica ili goveđa kobasica