Vijetnamske ljetne rolnice

Možete uzeti npr. lososa, dimljenog lososa, škampe ili prženog lososa, ili svakako tofu ili ga ostaviti sa povrćem. Svježe začinsko bilje je također dobrodošlo: tajlandski bosiljak i menta

Zelenu salatu, krastavac, šargarepu i mladi luk narežite na tanke trakice npr. Avokado narežite na kriške / trakice. Otrgnite listove korijandera sa stabljike.

Popržite kozice, posolite i ostavite da se ohlade. Takođe popržite losos (ako nije dimljeni), posolite, ostavite da se ohladi i iseckajte/narežite na trakice. Staklene rezance prelijte kipućom vodom i ostavite da odstoje 10-20 minuta, dobro ocijedite i ohladite.

Svaki 1 list rižinog papira nakratko umočite u hladnu vodu tako da bude mokar svuda unaokolo i stavite ga na ploču stola. Pirinčan papir je u početku lomljiv pa budite oprezni, omekšaće za 1 do 3 minuta, a za to vreme možete ga pokriti i onda urolati. Da biste to učinili, pokrijte donju polovinu rižinog papira povrćem i staklenim rezancima tako da ostane još malo mjesta lijevo i desno za preklapanje. Sada savijte strane na desnu i lijevu stranu i zarolajte ih do pola, pažljivo ali zategnuto. Prije nego što potpuno namotate rolat, umotajte malo lososa ili 2-3 kozice kao i korijander.

Posebno dodajte slatki čili sos (ili bilo koji drugi sos po vašem ukusu) i umočite kiflice u njega.

Čisto je stvar prakse i osjećaja koliko rižin papir može izdržati dok se ne pocepa, čak ni ja ne uspijevam uvijek ništa ne pocijepati. Može se npr. I ajsberg salata ostaviti u većim komadima/listovima, a druga dva dana prethodno umotati u list zelene salate i onda sve umotati pirinčanim papirom, tada će možda dobiti malo veću stabilnost.