John Myers
Orasi su zdravi: između ostalog, sadrže supstance slične vitaminima holin i lecitin, koje su mozgu potrebne za brz prijenos podataka. Američko istraživanje pokazalo je da učenici mogu kritičnije razmišljati nakon što jedu orahe. Međutim, to se odnosilo samo na one subjekte koji su već bili među inteligentnijima.
Orasi suzbijaju apetit za mastima i slatkišima
Orasi se sastoje od 65 posto mono i polinezasićenih masnih kiselina. Zbog toga imaju visokokalorični sadržaj. Ali orasi vas ne moraju nužno udebljati: oni suzbijaju želju za mastima i slatkišima. Dakle, ako jedete orahe umjesto čipsa ili čokolade, ne morate se nužno bojati povećanja težine.
Masna kiselina je dobra za krvne sudove
Visok sadržaj trostruko nezasićenih masnih kiselina u orasima je pozitivan: 100 grama oraha sadrži 7.5 grama alfa-linolenske kiseline, više nego bilo koji drugi orašasti plod. Ova masna kiselina održava ćelije elastičnima, snižava krvni pritisak i štiti srce.
Osim toga, orasi su bogati vitaminom E koji štiti stanice od slobodnih radikala i smanjuje upale. Zbog visokog sadržaja kalija, orasi su važni i za mišiće i živce.
Prepoznajte svježi orah
Lako je prepoznati svježi orah prilikom kupovine: ne klikće kada ga protresete. Jer s vremenom se jezgro u ljusci skuplja, a zatim udara u ljusku kada je protresete. Orasi se smatraju svježim najviše godinu dana nakon berbe. Ako duže sjede, njihova mast će postati užegla, a okus pljesniv.
Poreklo određuje ukus
Nekada je orah bio toliko skup da su ga zvali "kraljevski orah". Jer samo su kraljevske porodice mogle priuštiti orah, koji je u to vrijeme bio plemenit. Iz srednje Azije orah je pronašao put preko Sredozemnog mora u Evropu. Danas je orah uglavnom porijeklom iz SAD-a, Kine, Turske, Italije i jugozapadne Njemačke.
Orasi se razlikuju po ukusu u zavisnosti od zemlje porekla: orasi iz Čilea, na primer, imaju prilično sladak ukus, dok su francuski orasi veoma orašasti i mekani. Što je sjevernije područje uzgoja, to je gorak okus oraha.
