John Myers
Ovo je zamjena za meso porijeklom iz Kine i Japana. Za razliku od tofua, koji je na bazi soje, seitan se pravi od pšeničnog proteina i stoga je poznat i kao pšenično meso. Proizvod je al dente konzistencije nalik mesu i može imitirati različite vrste mesa ovisno o načinu obrade. Sa sve većom popularnošću vegetarijanske i veganske ishrane, sejtan je takođe postao široko rasprostranjen kao zamena za meso u Nemačkoj.
Prilikom izrade seitana, pšenično brašno se zamijesi sa vodom da se dobije tijesto i ostavi da odmara u vodi. Tijesto se zatim ispire vodom u nekoliko faza dok se iz proizvoda ne ukloni gotovo sav škrob. Gotovi sirovi seitan, gumena tvar s visokim sadržajem glutena, kuha se ili kuha na pari i marinira u soja sosu, algi i mješavini začina. To daje proizvodu pikantan okus i konzistenciju što ga čini pogodnim kao zamjena za meso. Seitan se može peći, pržiti ili peći, koristiti kao sastojak supe ili čak peći na roštilju.
Seitan sadrži malo masti i nema holesterola, ali mnogo proteina. Međutim, bjelančevine koje sadrži ljudsko tijelo ne koristi tako dobro kao proteine iz zamjene za meso koje sadrže soju, pravo meso ili mliječne proizvode. Vegani koji vole da jedu seitan trebali bi se stoga pobrinuti da unose dovoljno proteina iz drugih izvora kao što su mahunarke. Svako ko pati od intolerancije na gluten mora izbjegavati seitan, međutim, za druge osobe, zamjena za meso napravljena od pšenice dobro se podnosi. Upoznaćete njegovu svestranost uz pomoć naših recepata za sejtan – i bićete razmaženi izborom između šnicle, narezanog mesa i azijskih jela. Ovdje možete pročitati sve što trebate znati o veganskoj hrani.
