John Myers
Uvod: Peruanska kuhinja i njena upotreba pasulja
Peruanska kuhinja je poznata po raznovrsnosti ukusa, sastojaka i tehnika kuvanja. To je spoj autohtonih, afričkih, evropskih i azijskih utjecaja koji su rezultirali jedinstvenom i raznolikom kulinarskom tradicijom. Mahunarke i mahunarke su sastavni dio peruanske kuhinje, a koriste se u raznim jelima, od supa preko gulaša do salata. Bogat su izvor proteina, vlakana i drugih nutrijenata, što ih čini važnim sastojkom mnogih tradicionalnih jela.
Klasična peruanska jela sa pasuljem: Seco de frejoles
Seco de frejoles je klasično peruansko jelo spravljeno od pasulja, mesa i raznih biljaka i začina. To je jelo nalik gulašu koje je popularno u obalnim regijama Perua. Pasulj koji se koristi u ovom jelu obično je kanarinac ili pasulj Lima, koji se kuva sa mesom, lukom, belim lukom i cilantrom. Jelo se zatim kuva nekoliko sati dok pasulj ne omekša i dok se ukusi ne stope.
Seco de frejoles se obično poslužuje sa pirinčem i prilogom uz salatu. Sporo kuhanje rezultira bogatim i ukusnim jelom koje je i izdašno i zadovoljavajuće. Savršeno je jelo za one koji traže zdrav i hranljiv obrok.
Tradicionalno peruansko jelo na bazi mahunarki: Tacu Tacu
Tacu Tacu je tradicionalno peruansko jelo koje se pravi od pasulja i pirinča. To je jednostavno, ali ukusno jelo koje je popularno među Peruancima svih uzrasta. Jelo se pravi mešanjem kuvanog pasulja i pirinča da se dobije gusta pasta. Od paste se zatim oblikuju pljeskavice i prže dok ne postanu hrskave spolja.
Tacu Tacu se obično servira s raznim dodacima, kao što su meso na žaru, pržena jaja ili salsa criolla. To je svestrano jelo koje se može poslužiti za doručak, ručak ili večeru. Hrskava tekstura pljeskavica i bogat okus pasulja čine ih ukusnim i zadovoljavajućim obrokom.
Manje poznata jela na bazi pasulja iz peruanske kuhinje
Peruanska kuhinja prepuna je manje poznatih jela koja se prave od pasulja i mahunarki. Jedno takvo jelo je Pallares con Seco, gulaš od Lima pasulja, mesa i raznih biljaka i začina. Drugo jelo je Adobo de Porotos, pikantan i pikantan gulaš napravljen od crnog graha, svinjetine i achiotea. Oba ova jela su izdašna i ukusna i savršena su za one koji traže nešto novo za probati.
Peruanske supe bogate mahunarkama: Chupe de lentejas
Chupe de lentejas je izdašna peruanska supa napravljena od sočiva, krompira i raznih vrsta povrća. To je hranljivo i ukusno jelo koje je savršeno za hladnije mesece. Supa se obično pravi kuvanjem sočiva sa lukom, belim lukom i raznim začinima. Zatim se dodaju krompir i ostalo povrće, a supa se dinsta dok svi sastojci ne omekšaju.
Chupe de lentejas se obično servira uz prilog kruha ili pirinča. Savršeno je jelo za one koji traže zasitan i hranljiv obrok.
Zaključak: Svestranost pasulja u peruanskoj kuhinji
Grah i mahunarke su suštinski dio peruanske kuhinje, koriste se u raznim jelima koja su istovremeno ukusna i hranjiva. Od variva preko supa do salata, pasulj i mahunarke su svestrani sastojak koji tradicionalnim peruanskim jelima dodaje bogatstvo, teksturu i okus. Bilo da tražite klasično jelo kao što je Seco de frejoles ili nešto novo da probate kao što je Adobo de Porotos, peruanska kuhinja ima ponešto za svakoga.
