Koji se popularni začini ili umaci koriste u austrijskoj uličnoj hrani?

Uvod: austrijska ulična hrana

Austrijska ulična hrana je ukusna i raznolika kuhinja koja nudi niz slanih i slatkih poslastica. Od tradicionalnih jela kao što su Schnitzel i Kaiserschmarrn do modernijih kreacija poput fusion burgera i veganskih hot-dogova, austrijska ulična hrana ima ponešto za svakoga. Ali ono što ovu kuhinju zaista izdvaja je upotreba ukusnih začina i umaka koji podižu ukus svakog jela. U ovom članku ćemo istražiti neke od najpopularnijih začina i umaka koji se koriste u austrijskoj uličnoj hrani i kako oni doprinose ukupnom profilu okusa ovih ukusnih jela.

Popularni začini i umaci

Jedan od najpopularnijih začina koji se koristi u austrijskoj uličnoj hrani je senf. Ovaj pikantan i hrabar umak služi se uz razna jela, uključujući kobasice, perece, pa čak i šnicle. Najčešća vrsta senfa u Austriji je slatka i začinjena sorta, koja se pravi od mješavine meda, octa i sjemenki gorušice. Još jedan popularan začin je kečap, koji se često servira uz pomfrit, hamburgere i hot-dogove. U Austriji se kečap često miješa s drugim umacima, kao što su majonez ili senf, kako bi se stvorila jedinstvena kombinacija okusa.

Još jedan popularan sos u austrijskoj uličnoj hrani je Tafelspitzsauce, kremasti i slani sos napravljen od goveđe čorbe, pavlake i hrena. Ovaj umak se obično servira uz tafelšpic, jelo od kuhane govedine koje je osnovno jelo austrijske kuhinje. Još jedan uobičajeni sos je Aioli, majonez sa belim lukom koji se servira uz pomfrit i sendviče. Često se pravi sa mlevenim belim lukom, limunovim sokom i maslinovim uljem, i daje pikantnost svakom jelu.

Ključni sastojci i recepti

Da biste sami napravili austrijske začine i umake kod kuće, trebat će vam neki ključni sastojci. Za senf će vam trebati sjemenke gorušice, bijelo vinsko sirće, med i sol. Za Tafelspitzsauce će vam trebati goveđa čorba, pavlaka, ren i brašno. Za Aioli će vam trebati bijeli luk, žumanca, limunov sok, maslinovo ulje i sol. Evo nekoliko jednostavnih recepata za početak:

• Slatka i začinjena senf: Pomešajte 1/4 šolje semenki gorušice, 1/4 šolje belog vinskog sirćeta, 2 kašike meda i 1/4 kašičice soli u posudi. Ostavite da odstoji 24 sata prije serviranja.
• Tafelšpic: U šerpi pomešati 2 šolje goveđeg bujona, 1 šolju pavlake, 2 kašike rena i 1 kašiku brašna. Pustite da provri, a zatim kuvajte 10 minuta. Poslužite vruće.
• Aioli sa belim lukom: 2 čena belog luka, 2 žumanca, 1 kašiku limunovog soka i 1/2 šolje maslinovog ulja izmiksajte u procesoru hrane. Posolite po ukusu. Poslužite ohlađeno.

Zaključno, austrijska ulična hrana je ukusna i aromatična kuhinja koja je još bolja upotrebom začina i umaka. Bilo da ste ljubitelj ljutog senfa, kremastog Tafelspitzsausa ili ljutog Aiolija, postoji sos za svaki ukus. Koristeći jednostavne sastojke i slijedeći jednostavne recepte, ove ukusne začine možete stvoriti kod kuće i dodati dašak austrijskog okusa vlastitim jelima.