John Myers
Uvod: Ljubitelji mesa u Sudanu
Sudanska kuhinja je nadaleko poznata po svojim bogatim i ukusnim mesnim jelima. Meso je bitna komponenta sudanskih jela i igra značajnu ulogu u njihovim tradicionalnim jelima. Najpopularnije vrste mesa koje se koriste u sudanskoj kuhinji su govedina, jagnjetina i piletina. Egzotično meso kao što su kamila i koza također se široko konzumiraju u određenim regijama. Meso se obično kuva u varivima, supama ili na roštilju, a često se servira sa prilogom od pirinča ili hleba.
Jela od govedine u sudanskoj kuhinji
Govedina je popularan izbor mesa u sudanskoj kuhinji, a često se koristi u varivima i jelima sa roštilja. Jedno od najpopularnijih jela od govedine u Sudanu zove se "Mullah", vrsta mesnog paprikaša koji se sporo kuva sa paradajzom, lukom i začinima. Još jedno popularno jelo od govedine je "Fasikh", koje je začinjeno i sušeno meso koje se zatim kuva i servira uz hleb i povrće. Popularna je i junetina sa roštilja, a često se služi i kao „Ćevap“, odnosno meso isečeno na kockice koje se marinira u začinima i peče na ražnjićima.
Jela od janjetine: Popularan izbor u Sudanu
Jagnjetina je još jedan popularan izbor mesa u sudanskoj kuhinji, a često se koristi u gulašima i kariju. Jedno od najpopularnijih jela od jagnjetine u Sudanu je "Mash", što je gulaš koji se polako kuva sa sočivom, lukom i začinima. „Kofta“ je još jedno popularno jelo od jagnjetine, a to je mleveno meso koje se pomeša sa začinima i oblikuje u kuglice, a zatim se peče na roštilju ili peče. “Molokhia” je još jedno popularno jelo od jagnjetine, koje je gulaš napravljen od zelenog lisnatog povrća zvanog “molokhia” i jagnjećeg mesa.
Jela od piletine: Osnovna namirnica u sudanskim jelima
Piletina je osnovna namirnica u sudanskim jelima i često se koristi u gulašima i kariju. Jedno od najpopularnijih jela od piletine u Sudanu je "Shorba", što je supa od piletine i povrća koja je začinjena začinima i biljem. Još jedno popularno jelo od piletine je "Dama", što je gulaš koji se sporo kuva sa paradajzom, lukom i začinima. Popularna je i piletina sa roštilja, a često se servira kao "Shish Tawooq", što je piletina narezana na kockice koja je marinirana u začinima i pečena na ražnju.
Tradicionalni sudanski gulaši i supe od mesa
Variva i supe uobičajeni su način kuhanja mesa u sudanskoj kuhinji. Jedno od najpopularnijih variva zove se "Bamia", što je gulaš od mesa i povrća koji je aromatizovan začinima i biljem. “Mulukhiyah” je još jedan popularan gulaš, koji se pravi od zelenog lisnatog povrća zvanog “mulukhiyah” i mesa. “Shakshouka” je pikantni gulaš na bazi paradajza koji se često servira uz jaja i meso.
Egzotična jela od mesa: kamila, koza i još mnogo toga
Sudanska kuhinja je također poznata po konzumiranju egzotičnog mesa poput kamile, koze i još mnogo toga. Devino meso se često koristi u varivima i kariju, a poznato je po svom jedinstvenom ukusu i teksturi. Popularno je i kozje meso, koje se često koristi u varivima i jelima sa roštilja. Ostala egzotična mesa koja se konzumiraju u sudanskoj kuhinji su noj, divlja svinja i gazela. Ovo meso se obično kuva u gulašima i kariju i često se servira sa prilogom od pirinča ili hleba.
