John Myers
Uvod: Bahreinska kulinarska istorija
Bahreinska kuhinja je spoj arapske, perzijske i indijske kulinarske tradicije. Položaj i istorija zemlje odigrali su značajnu ulogu u razvoju njene kuhinje. Bahrein je bio važno trgovačko središte začina i sastojaka, a na njega su uticali trgovci iz različitih dijelova svijeta. Bahreinska kuhinja poznata je po upotrebi začina, začinskog bilja i aromatičnih sastojaka, koji jelima daju ukus i čine ih jedinstvenim.
Tradicionalne tehnike: roštiljanje, dinstanje i pečenje
Pečenje na roštilju, dinstanje i pečenje su najčešće korištene tradicionalne tehnike kuhanja u bahreinskoj kuhinji. Roštilj je popularna metoda za pečenje mesa, morskih plodova i povrća. Proces pečenja se obavlja na otvorenoj vatri, što daje dimljeni ukus hrani. Mariniranje mesa ili morskih plodova prije pečenja je bitan korak za poboljšanje okusa.
Dinstanje je metoda sporog kuhanja koja se koristi za pripremu variva i supa. Podrazumijeva kuhanje mesa ili povrća u tekućini dugo vremena na laganoj vatri. Ova tehnika se koristi za pravljenje jela poput mačbua, tradicionalnog bahreinskog jela od riže napravljenog od mesa, začina i riže. Pečenje je još jedna popularna tehnika koja se koristi u bahreinskoj kuhinji. Koristi se za pripremu hleba, peciva i deserta. Bahreinski hljeb se pravi od integralnog pšeničnog brašna i peče se u tradicionalnoj pećnici zvanoj taboun. Hleb se servira uz jela poput mačbua, a koristi se i za pravljenje sendviča.
Jedinstveni začini i sastojci u bahreinskom kuhanju
Bahreinska kuhinja je poznata po upotrebi jedinstvenih začina i sastojaka. Neki od najčešće korištenih začina u kulinarstvu u Bahreinu su šafran, kurkuma, kardamom, kumin i korijander. Ovi začini daju ukus jelima i daju im izrazitu aromu. Bahreinska kuhinja također koristi razne biljke poput mente, peršuna i cilantra.
Neki od jedinstvenih sastojaka koji se koriste u bahreinskoj kuhinji su urme, ružina vodica i šipak. Hurme se koriste kao zaslađivač u desertima, a koriste se i u slanim jelima poput variva. Ružina voda se koristi u desertima kao što je muhallabia, mlečni puding aromatizovan ružinom vodicom. Nar se koristi za dodavanje kiselosti jelima kao što je popularno bahreinsko jelo, muhammar, koje se pravi od pirinča, urmi i sirupa od nara.
Zaključno, bahreinska kuhinja je spoj različitih kulinarskih tradicija, a poznata je po upotrebi jedinstvenih začina i sastojaka. Roštiljanje, dinstanje i pečenje najčešće su korišćene tradicionalne tehnike, a koriste se za pripremu širokog spektra jela. Bahreinska kuhinja je ukusna i aromatična, a svako ko želi da proba nove kuhinje je obavezno probati.
