John Myers
Uvod: Tradicionalna filipinska jela za doručak
Filipini su zemlja sa bogatim kulinarskim nasleđem, a doručak nije izuzetak. Filipinski jela za doručak često su obilna i zasitna, dizajnirana da izdrže vredne ljude tokom dana. Kuhinja je spoj autohtonih, španjolskih, kineskih i američkih utjecaja, što dovodi do raznolikog niza okusa i tekstura.
Jela na bazi riže: Tapsilog, Tosilog i Longsilog
Tapsilog, Tosilog i Longsilog su sva jela na bazi riže koja su osnovna namirnica u filipinskom doručku. Tapsilog uključuje tapa (tanko narezana govedina), sinangag (prženi pirinač na češnjaku) i itlog (jaje). Tosilog na sličan način uključuje tosilog (slatka sušena svinjetina), sinangag i itlog. Longsilog se pravi od longganise (filipinske slatke kobasice), sinangaga i itloga. Ova jela se obično poslužuju s prilogom od narezanog paradajza i sosom od sirćeta i čilija.
Jela od mesa i ribe: Daing na Bangus i Tuyo
Daing na Bangus je marinirana i pržena mliječna riba, a Tuyo je usoljena i sušena riba. Ova jela se obično kombinuju sa sinangagom i narezanim paradajzom, a ponekad se poslužuju sa sirćetom kao sos za umakanje. Daing na Bangus je popularno jelo na Filipinima, gdje je mliječna riba u izobilju, a često se smatra nacionalnom ribom zemlje. Tuyo je pristupačnija alternativa Daing na Bangus i popularna je opcija za doručak za mnoge Filipince.
Supa jela: Arroz Caldo i Champorado
Arroz Caldo je vrsta pirinčane kaše koja se pravi od piletine, đumbira i belog luka, a često se poslužuje sa narezanim kuvanim jajima i kalamansima (vrsta citrusa). Champorado je još jedna vrsta pirinčane kaše, ali je slatka verzija sa ukusom čokolade. Obično se kombinuje sa tujo ili sušenom ribom i popularna je opcija za doručak za Filipince koji vole slatko.
Jela od kruha i peciva: Pandesal i Ensaymada
Pandesal je vrsta hljeba koji se pravi od brašna, kvasca, šećera, soli i prezla. Često se kombinuje sa puterom ili džemom i osnovna je namirnica u mnogim filipinskim domaćinstvima. Ensaymada je slatko pecivo koje se pravi od maslaca, šećera i brašna. Obično je preliven naribanim sirom i popularna je opcija za doručak za mnoge Filipince.
Jela od pića: Barako kafa i salabat
Barako kafa je vrsta kafe koja se uzgaja samo na Filipinima, posebno u provinciji Batangas. To je jaka kafa koja se često poslužuje sa kondenzovanim mlekom ili muscovado šećerom. Salabat je čaj od đumbira koji se često konzumira zbog svojih zdravstvenih prednosti. Pravi se kuvanjem đumbira, vode i šećera zajedno i popularan je napitak tokom kišne sezone.
Zaključno, filipinska jela za doručak su odraz raznolikog kulinarskog nasljeđa zemlje. Od jela na bazi pirinča do jela za supu, jela od kruha i peciva do jela s napitcima, postoji obilje izbora za zadovoljavanje svakog apetita. Ova jela ne samo da su ukusna već su i izvor energije za početak dana.
