John Myers
Uvod: Tradicionalni sir u Rumuniji
Rumunija je zemlja bogate istorije i kulture, a jedna od mnogih stvari koje je čine jedinstvenom su njeni tradicionalni sirevi. Ovi sirevi su poznati po svom prepoznatljivom ukusu i teksturi i sastavni su dio rumunske kuhinje. Sirevi ove zemlje imaju dugu istoriju, a mnogi od njih datiraju još iz srednjeg veka. Tokom vremena, rumunski sir je evoluirao i prilagodio se promjenjivim ukusima i preferencijama svojih ljudi. Danas je to važan dio kulinarskog nasljeđa zemlje.
Popularni rumunski sirevi i njihove karakteristike
Jedan od najpopularnijih rumunskih sireva je telemea, svestrani sir koji se može koristiti u raznim jelima. Reč je o mekom, mrvičastom siru koji se pravi od ovčijeg mleka i ima blago slan ukus. Još jedan popularan sir je branza de burduf, sir koji odležava u vrećici od ovčje kože nekoliko mjeseci. Ima jak, pikantan ukus i mrvičastu teksturu.
Još jedan popularan sir je urda, lagani i mekani sir koji se pravi od kravljeg mlijeka. Blagog je, blago kiselkastog ukusa i često se koristi u slatkim jelima kao što su torte i kolači. Još jedan sir koji se obično koristi u slatkim jelima je cas, meki i kremasti sir koji se pravi od kravljeg mlijeka. Blagog je, puterastog okusa i često se koristi kao namaz za kruh ili krekere.
Recepti i upotreba tradicionalnih rumunskih sireva
Rumunski sirevi se koriste u raznim jelima, od slanih supa i variva do slatkih kolača i kolača. Jedno popularno jelo koje koristi telemeu je sarmale, vrsta sarmaja koji se obično služi tokom zimskih praznika. Još jedno popularno jelo su mici, vrsta kobasice na žaru koja se pravi od mješavine mljevenog mesa, bijelog luka i začina. Mici se često poslužuju s prilogom od telemea sira i kruha.
Urda i cas se obično koriste u slatkim jelima kao što je cozonac, tradicionalni rumunski slatki kruh koji se pravi od grožđica i orašastih plodova. Sirevi se također koriste u raznim vrstama kolača i kolača, kao što su ekleri i torte od sira. Branza de burduf se često servira kao užina ili predjelo, uz hljeb ili krekere i čašu crnog vina.
Zaključno, tradicionalni rumunski sirevi su važan dio kulinarskog nasljeđa zemlje. Od mekog i mrvljivog telemea do odležanog i oštrog branza de burduf, ovi sirevi nude niz ukusa i tekstura u kojima su Rumuni uživali vekovima. Bilo da se koriste u slanim jelima ili slatkim poslasticama, tradicionalni rumunski sirevi su ukusan i jedinstven dodatak svakom obroku.
